全程導醫網 徐州市兒童醫院/小兒血液科：缺鐵性貧血是小兒的常見疾病，多見于6月-3歲左右的嬰幼兒。此階段是小兒生長發育最旺盛的時期，如果體內鐵的貯備不足又不能及時從食物中補充鐵質，很容易發生缺鐵性貧血。為了糾正小兒缺鐵性貧血應掌握五大飲食原則，及時補充每日所需的鐵。

　　飲食原則之一：添加含鐵量高的食物

　　6個月以上的寶寶已經開始添加輔食了，每日吃母乳或牛奶，還會添加雞蛋、菜泥、肉沫等輔食。這些輔食中動物肝臟和血液鐵含量最高，為10～25毫克/100克，大約是家畜家禽肉和魚肉(1～3毫克/100克)的10倍;雞蛋中的鐵主要集中在蛋黃部分，含量和畜禽肉差不多。其次是綠葉菜類，其中最高的是油菜，達到了5.9毫克/100克;其次是薺菜和莧菜;人們普遍認為含鐵多的菠菜，鐵含量只有2.9毫克/100克，還不足油菜的一半。寶貝天天要吃的奶類，鐵含量比較低，只有畜禽肉的1/10左右。由此可見，在寶寶的輔食中，不論是植物性食品還是動物性食品，都有較高的鐵。

　　飲食原則之二：選擇吸收好的補鐵食物

　　寶寶飲食除了要注意含鐵高外，還要注意鐵的吸收效果。食物中的鐵有兩種存在形式：一種是容易吸收的血紅素鐵(也叫卟啉鐵);一種是不好吸收的無機鐵。上面提到的動物肝臟、血液、畜禽肉、魚肉和蛋黃中的鐵是血紅素鐵，寶貝吃了很容易吸收，補鐵效果很好。而蔬菜中的鐵和奶類中的鐵屬于無機鐵，雖然蔬菜的鐵含量不算低，但寶貝吃了能吸收的卻比較少，補鐵效果不太好。

　　飲食原則之三：及時合理添加輔食

　　寶寶從6個月開始，單純采用母乳和牛奶喂養已經不能完全滿足身體生長發育的需求了，此時必須給寶貝添加輔食。如添加煮雞蛋黃，可以從每天1/4個開始，逐漸加到1/3、1/2、3/4，直到每天一個煮雞蛋。從寶貝8個月開始加瘦肉末、肝泥、魚肉茸、動物血，也是從少到多，逐漸增加。蔬菜是6個月后的寶寶必需的食物，葉菜用開水焯過，可以去除其中大部分草酸，這樣有利于鐵的吸收。

　　飲食原則之四：補充維生素c

　　維生素c是鐵的好搭檔，在給孩子補充鐵含量高的食物的同時，還必須給寶寶多吃一些含豐富維生素c的水果和蔬菜，以提高鐵的吸收率。含維生素c高的水果有獼猴桃、鮮棗、柑橘等。

　　飲食原則之五：注意烹調方法

　　研究發現，經過發酵的食品中的鐵比較容易吸收，如饅頭、發糕、面包中的鐵更易被寶寶吸收，因此給寶寶吃這些主食要比普通的面條、烙餅、米飯更適合。在給寶寶吃葉菜時，要先用開水焯一下，去掉大部分草酸，可以讓寶貝吸收更多的鐵。

　　推薦專家：徐州兒童醫院血液科副主任醫師 安琪

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