全程導醫網 徐州中醫頻道/就醫信息：雨生百谷夏將至。

　　中國古代一些著作中，

　　將谷雨分為三候：

　　“第一候萍始生;

　　第二候鳴鳩拂其羽;

　　第三候戴勝降于桑。”

　　谷雨作為二十四節氣的第六個節氣，也是春季的最后一個節氣，從今天起降雨量增多，寒潮天氣基本結束，氣溫開始回升加快，浮萍開始生長，布谷鳥提醒人們播種。

　　如何通過藥膳養護好身體迎來一個熱辣滾燙的夏季?

　　徐州市中醫院為大家帶來粉葛山藥雞和蟲草菌蒲菜肉圓兩道菜品，為大家提供這個節氣滋補的選擇。

　　進度條，百分之16以補肺，固腎，涼血，化痰為目的。使用粉葛、山藥、蟲草、蒲菜，進行谷雨節氣滋補再好不過。

　　粉葛

　　粉葛(葛根)是一種營養獨特、藥食兼優的食品，有豐富的淀粉，黃豆甙、葛根素具有抗炎解熱、擴張血管、清心明目等方面的功效。

　　山藥

　　山藥健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴。

　　蟲草蟲草有著補虛損，補肺益腎，止咳化痰的功效，搭配上性味甘涼的蒲菜，清熱涼血、利水消腫的又能滋陰補陽，強健身體。01

　　粉葛山藥雞：

　　蔥15g，姜5g，山藥50g，雞整只。

　　雞肉改刀，加入蔥、姜、料酒，下鍋燉煮。

　　粉葛、山藥焯水，加入雞湯中繼續燉煮。

　　少許鹽、雞粉進行調味，大火收汁裝盤即可。

　　蟲草菌蒲菜肉圓：

　　豬五花肉200克,蒲菜100克，調料鹽5克,味精5克，胡椒粉2克,濕淀粉20克

　　肉餡適量加入剁碎的蒲菜攪打上勁

　　鍋中燒水，煮開肉圓，加入蒲菜、蟲草菌

　　根據個人口味進行適當調味

　　徐州市中醫院主任中藥師黃東智點評：

　　谷雨時節設計兩道菜，一道補氣、一到補精。

　　雞肉在谷雨時節進行食用是有原因的，春季的最后一個節氣，脾胃能相對接受。并且冬季過后肥甘厚膩的情況比較多，通過春季的升發，食用粉葛山藥雞進行補氣再好不過。

　　蟲草菌蒲菜肉圓中的蟲草補充肺腎之精，加入蒲菜后，這兩道菜都是清補之品，味道也是非常可口。讓我們的身體做好充足的準備，迎接一個熱辣滾燙的夏天。

　　節氣養生藥膳

　　徐州市中醫院制劑室主任、主任中藥師：黃東智

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