全程導醫網 徐州中醫頻道：冠心病，這種疾病對我們的傷害是十分嚴重的，因此有很多市民朋友都會還害怕這種疾病，冠心病是中老年人常見的疾病，有些人認為冠心病不容易吃膽固醇含量高的，比如蛋黃，因此我們有必要了解一下的。
徐州市中醫院心血管病科副主任李家嶺介紹，蛋黃中除含膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富。卵磷脂是一種很強的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態，有利于脂類透過血管壁，為組織所利用，從而使血液中的膽固醇減少。美國營養學家，從雞蛋中提取卵磷脂，讓患心血管疾病的患者，每天吃4～6湯匙，3個月后，患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動脈粥樣硬化，也收到意外療效，說明雞蛋中的的卵磷脂，對高膽固醇有治療作用。
膽固醇與蛋白質結合在一起，可以形成一種“脂蛋白”。這種“脂蛋白”，按其顆粒大小，分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積在血管壁，而后一種，卻有清除血管壁上膽固醇的作用。這樣雞蛋中的成分可以互相制約，互相抵消，所以，吃雞蛋不會損害健康。雞蛋對人體的營養貢獻，也可以說“功大于過”。
徐州市中醫院心血管病科副主任李家嶺說，有節律地供給足量的營養膽堿，可避免60歲以上老年人，常患的記憶衰退癥;同時，對各種年齡的人，均有保持和增強其記憶力的作用。吃雞蛋雖有益處，但也并不是說吃得越多越好，從需要量和消化功能考慮，老年人以每天吃，1～2個雞蛋為宜。其吃法，可根據他們的具體情況，和喜好而定。
相信通過以上的介紹，大家都有了自己的了解了吧，生活中我們一定要注意飲食調養。良好的飲食可以很好的預防疾病的發生的。
