全程導醫網 徐州兒科頻道：缺鐵性貧血是最常見的貧血病癥，主要是患者體內鐵元素不足，造成血紅蛋白偏低而引發的造血功能障礙，導致貧血。因此一般性的缺鐵性貧血只需要患者在飲食中多攝入鐵元素即可。

　　徐州兒童醫院血液專家季強表示，常見的含鐵量高的食物有黑木耳、動物內臟、海帶、黃豆、蘑菇等。一般性缺鐵性貧血患者還要注意改善自己的飲食習慣，注重營養均衡，不挑食，不偏食。

　　從飲食入手改善缺鐵性貧血，有一些人會推薦豬肝補鐵。豬肝中的鐵含量較高，確實是一種改善缺鐵性貧血的食物，但是食用豬肝改善貧血，也有諸多禁忌。需要多加注意。

　　一忌一次食用過多

　　我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

　　二忌與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

　　三忌不去毒就食用

　　豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　四忌與酶制劑同服

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　五忌炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。