全程導醫網 徐州健康科普：油，在日常飲食中占據了非常重要的地位。生活中做飯少不了油，很多人認為，“油大”的飯菜才好吃。健康的生活方式告訴我們飲食要減油。

　　那么，油會對我們產生什么影響?為什么要減油?減油很難嗎?具體該怎么做呢?

　　據調查顯示

　　2020年中國居民營養與慢性病狀況調查顯示，平均每標準人日膳食脂肪功能比為34.6﹪，每日烹調油攝入量43.2克。

　　油脂每天攝入多少?

　　《中國居民膳食指南(2022)》建議，健康成年人每天烹調油攝入量不超過25-30克。

　　如果每日油脂攝入過量，導致能量過剩，過多脂肪會貯存在體內，首先出現的健康問題可能就是體重超標，導致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常等多種慢性病的發病風險。

　　所以，減油應針對攝入量問題，科學地選擇，有計劃地減量。

　　在保證機體需要的同時，又不會因過量攝入而帶來健康負擔。

　　含油量高會有哪些疾病

　　油脂是人體主要的能源物質，為人體提供必需脂肪酸，能促進脂溶性維生素的吸收，還能改善食物風味，增進人們的食欲。

　　另外，油脂的飽腹作用能延長食物在人體的消化過程，可以防止飲食后過早出現饑餓感。

　　而過多的脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化性冠心病等慢性病的發病風險;高油、高脂肪、高膽固醇是高脂血癥的危險因素。

　　長期的血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化性冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。

　　來給大家講一講減油的細則吧

　　1、使用控油壺

　　要限制吃動物油，用植物油代替。

　　切勿長期使用一種油脂，各種植物油定期輪流換更換使用。

　　控油壺的刻度可以讓你知道每天攝入了多少油脂，提醒自己控制用油量。

　　2、少吃煎炸食品

　　炸串、油餅、炸雞腿等煎炸食物的脂肪含量相對較高。

　　因此，日常生活中應少吃各類煎炸食品。

　　3、要吃“低脂肉”

　　脂肪在維持人體正常生理功能，尤其是促進脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)吸收方面功不可沒，所以也不能完全不吃。

　　瘦肉(如瘦豬肉、瘦牛肉等)的脂肪含量低，應作為首選。

　　4、烹調時盡量去除脂肪

　　做菜時剔除肥肉、雞皮等，降低食物脂肪含量。

　　做肉丸時，用蛋清和淀粉代替肥肉也是個好的選擇。

　　成品菜上盡量不淋明油。

　　5、多用蒸煮和涼拌方法

　　日常烹飪時應多用煮、燉、蒸、拌、鹵等少油方法制作食物。

　　同樣一只雞，辣子雞需要把雞肉炸透，紅燒雞的脂肪含量相對可觀，白斬雞則不用再添加油脂，僅在蘸食時用少量調味油。

　　6、不吃菜湯

　　很多家庭有老一輩留下來的“光盤”習慣，連菜湯都不浪費，雖然節約了，但是油脂也進了肚子，最終加重了腸胃負擔。

　　7、限制反式脂肪酸攝入

　　像代可可脂、起酥油、植物奶油、氫化植物油、植脂末、精煉棕櫚油等，這些都是反式脂肪酸的來源，在各種西式糕點、奶油蛋糕、油炸食品、餅干等加工食品中均含有，應少吃。

　　8、關注食品營養成分表

　　在購物時提前閱讀營養成分表，選擇脂肪含量低且不含反式脂肪酸的食物。（徐州疾控）

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