全程導醫網 徐州中醫頻道/就醫信息：《黃帝內經》曰：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”中醫倡導“雜合而治”,自上古“伊尹制湯液”，中醫藥膳至今已有三千多年歷史。腫瘤病程中合理應用藥膳，可以讓患者在享受美食的同時達到預防、治療和滋養的目的。

　　中藥藥膳是如何調理機體氣血陰陽的呢?中醫認為藥物具有寒熱溫涼四氣，辛甘酸苦咸五味，食物亦不例外。熱證宜清熱、生津、養陰，宜食寒涼平性食物，苦瓜、芹菜、綠豆、金銀花能清熱。寒證宜益氣溫中、散寒健脾，宜食溫性熱性食物，如韭菜、大蒜、羊肉、川椒能溫陽散寒。酸味食物可生津、收斂、消食、止瀉，如烏梅、刺梨、馬齒莧;苦味食物可清熱、瀉火、解毒、燥濕，如苦瓜、苦蕎麥;甘味食物可滋養、止痛，如梨、飴糖;辛味食物可解表、行氣、消風、通陽，如辣椒、生姜、蔥;咸味食物可軟堅、散結、化瘀，如蜇皮、海帶。

　　中藥藥膳遵循怎樣的配伍應用原則呢?食物與藥物一樣，存在相須、相使、相反、相殺等相互作用。如百合燉秋梨，百合與梨共奏清肺熱、養肺陰之功;而蘿卜則會減弱補益類食物如人參、鹿肉、鵪鶉等的功效。將協同功效的食物搭配可事半功倍。中醫治病講究辯證論治，藥膳也需因證擇用，需根據病期的早、中、晚，權衡病情的邪實正虛，分別采取清熱解毒、活血化瘀、除痰散結、消瘤破積、扶正補虛、外治抗癌等功效的藥食，必要時佐以升降并舉、散收同用、寒熱并調、攻補兼施等治法，達到食療目的。水腫忌鹽、消渴忌糖，亦是藥膳中調配常需注意的事宜。

　　下面，我們來根據病情選擇合適的食譜吧!

　　1.健脾益氣，和中養胃--苡仁蓮子山藥粥

　　【材料】蓮子50克，苡仁50克，淮山藥50克，粟米80克，冰糖30克。

　　【烹法】石蓮子去心，磨粉，淮山藥刨細絲，先用清水適量煮粟米、苡仁、淮山藥半小時，再慢慢放石蓮粉、冰糖，時時攪拌，煮成膠狀稀粥服食。

　　【適用】晚期腫瘤脾胃氣虛，不思飲食者。

　　2.補中益氣，滋陰養血--黨參熟地兔肉湯

　　【材料】黨參20克，熟地黃20克，龍眼肉50克，大棗10克，兔肉200克。

　　【烹法】黨參、熟地切片用紗布包扎，放入兔肉、大棗，加適量清水燉至兔肉熟爛，去紗布包，和油鹽調味后飲湯或佐膳。

　　【適用】各類型腫瘤氣血兩虛者。

　　3.清肝滋陰，益精填髓--靈龜補髓湯

　　【材料】靈芝10克，烏龜(帶殼)一只，豬脊骨200克。

　　【烹法】靈芝用布包。烏龜宰后去腸臟，連龜甲同用，斬碎。豬脊骨連髓帶肉斬斷。將靈芝、烏龜、豬脊骨一起加入清水適量煎熬3小時以上，去靈芝渣，和鹽調味后飲湯食肉。

　　【適用】晚期腫瘤體虛乏力，消瘦貧血者。

　　4.補中益氣，滋養肝腎--蟲草烏雞湯

　　【材料】冬蟲夏草10克(10～15條),嫩烏雞(光雞)半只(150~200克),生姜15克。

　　【烹法】烏雞去毛及內臟，洗凈切4～5件。生姜洗凈切片。加冬蟲夏草放入燉盅，加水適量，蓋上燉盅蓋，放入鍋內隔水燉約2小時后，加入細鹽調味，飲湯食肉。

　　【適用】晚期腫瘤腹脹肢腫、納呆消瘦或術后體虛乏力者。

　　5.養陰清肺，化痰止咳--川貝羅漢果雪梨粥

　　【材料】川貝母10克，白果20克，百合50克，北杏仁9克，雪梨1個，羅漢果1個，荸薺10克，粳米50克。

　　【烹法】白果去殼及芯，雪梨去皮，與杏仁、川貝母、百合、羅漢果、粳米一起放入鍋內，加清水適量，文火煮至各物熟爛，和少許蜂蜜調味，溫熱服食。

　　【適用】肺癌咳嗽少痰，短氣乏力者，或肺癌放療后干咳不適。

　　6.滋陰補虛，潤肺養胃--北芪杞子雪耳蜜

　　【材料】北芪30克，黃精10克，沙參10克，玉竹10克，杞子20克，雪耳20克，麥冬20克，蜜糖15～24克。

　　【烹法】北芪、黃精、沙參、玉竹切片，紗布包扎。麥冬、杞子洗凈。雪耳清水浸泡。一起加水適量，慢火久煮至燕窩與雪耳消溶，調入蜜糖溫服。

　　【適用】腫瘤放射治療期間咽喉熱痛、干咳痰少或治療后出現皮膚粘膜潰破、口干煩渴、疲乏無力者。

　　7.清熱養陰，養血涼血--石斛知母生地露

　　【材料】石斛30克，知母15克，綠豆60克，荷葉20克，生地60克。

　　【烹法】以上加入500毫升水熬沸約半小時后，濾出汁，再加入300毫升復熬一次，合并藥液濃縮至300毫升，涼后頻頻飲用。

　　【適應】腫瘤放射治療中出現口干咽燥，煩熱腫痛、痰火壅盛者。

　　8.健脾養胃，利水消腫--冬瓜苡米赤豆水鴨湯

　　【材料】冬瓜500克，苡米60克，赤小豆20克，水鴨半只約200克。

　　【烹法】冬瓜洗凈切塊，苡米、赤小豆洗凈，水鴨去毛及內臟，洗凈，切塊。將四物加清水適量燉至水鴨熟爛，和鹽調味，飲湯或佐膳。

　　【適用】晚期腫瘤腹脹納呆、消瘦肢腫者。

　　9.解毒散結，滋腎補虛--海帶夏枯乳鴿湯

　　【材料】乳鴿一只約200～300克，百合50克，海帶30克，夏枯草30克。

　　【烹法】乳鴿去毛及內臟洗凈，切小塊，百合洗凈，海帶洗凈剪斷，用紗布包夏枯草，加水與乳鴿文火同煮約2小時，和鹽調味，飲湯食鴿肉。

　　【適用】晚期甲狀腺癌、乳腺癌虛弱煩悶、患處疼痛者。

　　10.化瘀散結，健脾育陰--參三七苡仁魚肉羹

　　【材料】三七6克，苡仁60克，水魚一只約500克。

　　【烹法】三七打碎。苡米洗凈。水魚去內臟洗凈切方塊。將三物一起加水慢火燉熟，油鹽調味，飲湯或佐膳。

　　【適用】軟組織肉瘤漫腫無頭、結塊疼痛者。

　　本期專家

　　劉峰林

　　徐州市中醫院腫瘤二科科主任 主任中醫師 教授

　　孫鳳霞全國名老中醫藥專家傳承工作室負責人

　　徐州市抗癌協會中西醫結合腫瘤專業委員會首屆主任委員

　　徐州導醫熱線：0516-85707122