全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道:徐州市食藥監(jiān)局與教育局聯(lián)合部署春季學(xué)校食堂專項檢查完成階段性工作目標(biāo)。

　　一是領(lǐng)導(dǎo)重視部門配合形成監(jiān)管模式。全市各地食品藥品監(jiān)管部門均與教育部門迅速行動起來，對學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食品安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場反饋給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，教育部門及時予以監(jiān)督整改。

　　二是落實食品安全主體責(zé)任不走過場。該次重點檢查學(xué)校對食堂從業(yè)人員的管理情況、各項食品安全制度落實與自查情況、食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生狀況以及食品加工操作規(guī)范是否落實到位，督促食堂負(fù)責(zé)人要保持高度的安全意識，不得購進(jìn)和使用過期或變質(zhì)食品，切實維護(hù)學(xué)生的身體健康。

　　三是違法行為處罰不流于形式。針對個別學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)處罰后仍然對食堂食品安全不夠重視，沒有建立食品安全責(zé)任制，食堂管理混亂的學(xué)校，新沂、睢寧、銅山等地與教育局聯(lián)合印發(fā)了書面通報，將學(xué)校食堂專項檢查情況進(jìn)行排序。泉山、云龍等地對部分管理較差的學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)開展了食品安全責(zé)任人約談工作，并將約談內(nèi)容函告學(xué)校主管部門。

　　下一步，徐州市食藥監(jiān)局將繼續(xù)與教育等部門配合，重點做好以下工作：

　　一是推動完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。對全市新建、改(擴(kuò))建的130余家學(xué)校食堂開展預(yù)防性審查，確保形成生進(jìn)熟出、功能分區(qū)、布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或交叉污染，確保新建的食堂布局合理，通過加強(qiáng)管理，A級單位率達(dá)80%以上。

　　二是強(qiáng)化組織食品安全培訓(xùn)。通過對學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、食堂從業(yè)人員分類分層次開展食品安全知識培訓(xùn)，進(jìn)一步明確各自食堂食品安全的各項要求，清楚認(rèn)識到各自食堂存在的食品安全問題及改進(jìn)措施。

　　三是改變學(xué)校食堂經(jīng)營方式。學(xué)校食堂必須堅持公益性原則，不贏利，不承包。必須推行先進(jìn)的管理模式，糧、油、豆制品、肉、蔬菜、水產(chǎn)品等大宗物品實施統(tǒng)一配送或定點采購，其中米、面、油三類應(yīng)為定型包裝食品。擴(kuò)大食堂經(jīng)營規(guī)模，探索社會配餐模式，減少學(xué)生校外就餐，基本消除校園周邊無證無照攤點。

　　四是深化食品安全監(jiān)督量化分級管理。重點推行學(xué)校食堂實施HACCP體系，積極運行“五常法”、六T實務(wù)等先進(jìn)管理方法。通過公示主要食品原料供應(yīng)渠道等增加食堂管理透明度，擴(kuò)大學(xué)生家長知情權(quán)和選擇權(quán)，促進(jìn)學(xué)校改善膳食質(zhì)量，提升食品安全保障水平，力爭今年全市學(xué)校食堂A級率由去年的20%以上提高到30%以上。

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