維生素A對骨骼生長、性腺功能的維持起著重要作用，但攝入過量會導(dǎo)致中毒。急性中毒表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。慢性中毒則表現(xiàn)為骨關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、皮膚瘙癢、疲勞、肢體無力、易激動、腹痛、婦女月經(jīng)過少。

　　有報(bào)道每天服用維生素B6200毫克即產(chǎn)生藥物依賴，幾個(gè)月持續(xù)每天服用2～6克可出現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)、手足麻木。

　　維生素C被認(rèn)為毒性最小，但如果超過1克/次，它在增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)制的同時(shí)，也為病毒生長提供了養(yǎng)料。兒童如果長期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發(fā)育。服用大劑量維生素C還可降低婦女的生育能力，影響胎兒發(fā)育，甚至導(dǎo)致先天性壞血病。

　　維生素D是機(jī)體內(nèi)“鈣”代謝所不可少的，對防治兒童佝僂病十分有效。但短期內(nèi)超量或大量服用同樣可導(dǎo)致嚴(yán)重中毒反應(yīng)，中毒劑量有顯著個(gè)體差異。有的兒童長期服用維生素D1800單位后會出現(xiàn)生長停滯。

　　維生素E是一種抗氧化劑，具有預(yù)防心腦血管疾病、抗衰老等功效。如果長期服用每日量達(dá)到400～800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、流感樣癥候群、頭痛、頭暈、惡心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內(nèi)分泌代謝、免疫反應(yīng)，降低性功能。