全程導醫網 徐州整形美容：茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。徐州第一人民醫院整形美容科王偉專家推薦三款行氣減肥的茄子瘦身湯，合理搭配其他菜肴飲用，排毒利濕熱。

　　茄子的減肥功效

　　夏季吃茄子好處多多!茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。高血壓的人食用還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。

　　茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

　　一、茄子海米湯

　　功效：利濕熱，泄腎濁。

　　材料：茄子500克、水發海米50克、醬油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清湯100克、花生油750克(約耗100克)，蔥、姜末各適量，香油少許。

　　做法：

　　1.將茄子去蒂去皮，洗凈控干，切成滾刀切。海米洗凈后撈出待用。

　　2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入茄塊炸至黃色時撈出，控凈油。

　　3.原鍋留底油，用蔥、姜末炒幾下，放入海米煸炒幾下，再加醬油、料酒、白糖、味精、清湯，然后放入茄塊，用大火燒開后改用小火燜燒5分鐘，等湯汁快收盡時，淋上香油裝盤即可。