小米為粟子的種子，是我國北方的主食之一，小米的營養價值豐富，用小米熬粥為上好的滋補佳品，有“代參湯”之美稱。 對于小米的營養價值，下面來為您做一個詳細的介紹。

小米中含豐富蛋白質，少量脂肪，碳水化合物的含量也比較多，此外，還含有豐富的粗纖維及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種微量元素，還含有多種維生素等營養成分。

小米不需精制，所以營養成分流失較少，保存了許多維生素和無機鹽，另外，小米中還富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等成分，這些都是人體必需的營養食物，容易被消化吸收，所以小米被營養專家譽為“保健米。”

小米具有健脾和中、益腎氣、補虛損等功效，是脾胃虛弱、體虛胃弱、精血受損、產后虛損等患者的良好康復營養食品。

小米具有防止反胃、嘔吐，防治消化不良的功效，適合脾胃虛弱、消化不良、病后體弱的人及兒童經常食用。

小米滋養腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴。

除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。

小米還具有養陰、壯陽、清熱、利尿、消腫等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用。

小米的營養價值是有目共睹的，是大家養生的好選擇。