全程導醫網 徐州保健頻道：如果燒烤方法不當，美味的食物就有可能變成了恐怖的“致癌物”呢?那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤，又能科學健康地享受燒烤呢?

　　很多人都喜歡燒烤，腌泡后的肉類、魚類和各種蔬菜放在燒烤架上烤，既好玩又好吃。但是，你是否知道如果燒烤方法不當，美味的食物就有可能變成了恐怖的“致癌物”呢?日本WooRis網站刊文為我們介紹了科學健康的享受燒烤的方法，一起來看看吧。

　　炭火烤牛肉、雞肉和蔬菜時，用濃煙將其變為煙熏風味也是獨特的美味呢。但是炭火烤肉的極高溫狀態下，肉類和魚類的蛋白質會變為致癌物質雜環胺。另外，燒烤時產生的煙霧中含有多環芳烴。燒烤時肉汁滴在炭火上而產生的多環芳烴，會通過煙霧而附著在食物上。

　　那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤，又能科學健康地享受燒烤呢?

　　1.選擇脂肪少的肉

　　肥肉中的油越少，烤的時間就越短，煙霧也就少了。不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦。

　　2.選擇稀薄的腌泡汁

　　腌泡過的肉烤一下可是相當美味呢。但是，如果腌泡汁過于濃厚粘稠會殘留在燒烤架上，變成含有害物質的焦狀物。腌泡汁建議選擇稀薄的為好。另外也可以在腌泡汁中加入檸檬汁或醋，可以防止食物表面產生有害物質哦。

　　3.縮短燒烤時間

　　若使用的是冷凍食物，盡量解凍后在燒烤。在烤架上烤的時間過長會焦，也更容易產生煙霧。使用微波爐解凍還能先將一部分的肉汁去除，能讓燒烤時煙霧變少，烤得也更快哦。

　　4.勤翻面

　　長時間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質。烤牛肉餅、牛排時要盡量多翻面，防止烤焦。并且，烤架盡量遠離火種更健康。另外，使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。

　　5.葷素搭配

　　肉要盡量切小，將其和蔬菜搭配串成串，可以縮短燒烤的時間，色彩豐富看起來也更有食欲哦!蔬菜里基本沒有會變成有害物質的蛋白質，所以可以放心。

　　看了以上這些，是否有所啟發呢?下次和家人朋友出去燒烤露營時不妨試一試哦，享受科學健康的燒烤!

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