全程導醫網 徐州保健頻道：一段蒜薹經甲醛浸泡保鮮的視頻，近日在坊間流傳。視頻中，兩名女子將一把把蒜薹快速浸過裝有甲醛的器皿，以達到讓蒜薹保鮮、莖葉翠綠的目的，這樣的蒜薹因為賣相好，容易銷售且售價較高。

　　視頻流傳后，不少徐州市民擔心我市農貿市場在售的蒜薹和其它蔬菜是否安全。為此，記者昨日跟隨市場監管部門，對我市大型蔬菜批發市場展開突查。

　　批發市場：未發現甲醛浸泡的蒜薹

　　昨日上午9時許，記者首先來到位于東三環附近的淮海蔬菜批發市場，隨著市場的搬遷，大型批發業戶已基本轉移至經濟技術開發區境內的長江物流園內，如今這里只有少數的一些零售攤位。記者走訪發現，少有業戶在銷售蒜薹，部分在售蒜薹莖葉枯萎發黃，并非如流傳視頻中經甲醛液體浸泡后顯出翠綠的賣相。

　　記者把視頻給一名業戶看，對方表示：“外地過來的蒜薹有可能這樣保鮮，但現在吃蒜薹的季節基本過去了，市場上基本都是本地蒜薹，尤其是豐縣、邳州的不少，根本沒有這樣浸泡的。”

　　上午10時30分，記者來到位于長江物流園內的東高農產品市場，目前我市農貿市場在售蔬菜，八成以上由該市場供出。

　　記者聯系經濟技術開發區市場監督管理局，工作人員安排執法人員到場查看。金山分局執法人員和記者一起找到該市場負責人鄭先生。對于網傳甲醛泡蒜薹一事，鄭先生表示，這種現象確實存在，一般是長途運輸的蒜薹為了保鮮、保持品相，在運輸前經甲醛浸泡，但目前據其掌握的情況，并沒有類似蒜薹流入我市。

　　“在蒜薹銷售旺季，每天從東高農產品市場流向徐州各農貿市場的蒜薹至少超過20000斤，而在春節等旺季，每天的供貨量更是達到50000斤以上，要占到全市農貿市場八成以上的蒜薹銷售份額，但從年初蒜薹上市至今，通過市場和監管部門多次農藥殘留抽檢，沒發現農殘超標問題。”鄭先生說。

　　執法人員提出再次對部分蒜薹進行農殘抽檢，鄭先生表示：“鮮蒜薹已經過季，下去一個多星期了，從前天開始已經沒有業戶批售蒜薹。”鄭先生說，現階段在售的多為余貨，未來流入市場的也都是凍蒜薹，而凍蒜薹在冷凍前均需讓蒜薹保持干燥，所以不可能出現甲醛浸泡的情況，市民可以放心食用。

　　鄭先生的說法得到執法人員的認同，其表示：“通過多次抽檢，均未發現有甲醛浸泡的蒜薹，或農殘超標的蔬菜進入東高市場，有關抽檢一直在進行，相關指標符合標準。”

　　抽檢：十余種蔬菜農殘未超標

　　除了網上流傳的蒜薹外，還有哪些蔬菜易有農殘？記者獲悉，包菜、白菜等葉菜，以及豆角、西紅柿等，易有農藥殘留。

　　執法人員隨機選擇了東高農產品市場批發包菜、豆角、西紅柿的三家業戶，分別取樣上述三種蔬菜，要求市場方送入農殘檢測儀器。結果顯示，包菜抑制率3.95％、豆角抑制率16.9％、西紅柿抑制率4.22％。

　　“在農藥殘留項目檢測中，凡是抑制率低于40％的對象，均可認為是安全的，所以檢測的這些蔬菜的農藥殘留都是符合食品安全標準的。”檢測人員說。

　　市場方面隨后還自行檢測了青椒、油菜、上海青、菜花、芹菜等十余種蔬菜。昨天下午，檢測人員向記者反饋，有關檢測結果顯示，相關蔬菜的農藥殘留也均在食品安全標準范圍內。

　　經濟技術開發區市場監管局：

　　除自檢，會不定期抽檢

　　經濟技術開發區市場監督管理局金山分局副局長楊天波表示，東高市場蔬菜流入、流出量都非常大，對于該市場的蔬菜安全問題，監管部門除了要求市場方每日至少進行一次大規模的農殘抽檢，并公示有關抽檢結果，還會不定期進行抽樣檢測。“我們要求市場管理部門在發現疑似農藥殘留超標的蔬菜后要立刻上報，絕不允許這類蔬菜流入市場，執法人員會對這類蔬菜的采銷環節進行調查，以便有關部門從源頭展開治理。”

　　■提醒

　　1：農藥殘留≠不安全

　　楊副局長表示，有的消費者會錯誤地認為，有農藥殘留就等同于不安全，其實是不對的，農藥的危害性與殘留劑量是有一定關系，農藥殘留只要不超標，數值在國家標準范圍內，農產品就是安全的。

　　2：別迷信“蟲眼菜”

　　有的消費者在買菜時，會選擇“蟲眼菜”，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。對此，楊副局長表示，用蟲眼來鑒別農藥殘留是不科學的，農藥殘留用肉眼看不出來，只能靠儀器檢測，農藥噴灑后會有一個降解周期，噴完農藥達到一定間隔期，采摘上市的蔬菜就可放心食用，而有蟲眼的蔬菜如果施藥時間離收獲期近，農藥成分反而分解少、殘留高，因此有沒有蟲眼不能衡量蔬菜是否用了農藥。

　　支招：如何去除蔬菜農殘？

　　如果有的消費者依然對微量農殘有芥蒂，希望吃到更安心的果蔬，該怎么處理？

　　昨天下午，記者采訪了果蔬培育專家陳先生，他表示，隨著市場監管越來越嚴格，正規渠道購買的蔬果品質一般都比較可靠，所以首先要去正規市場購買果蔬，不要貪便宜隨意購買路邊攤。其次，可以對購買的果蔬采取清洗、去皮、烹飪的方式。

　　“一般情況下用水清洗就足夠了，如果還不放心，可以加入一些蔬果清洗劑，清洗得會更加徹底。”陳先生說，如果是可以去皮的瓜果類，建議去皮后食用，而蔬菜在烹飪前建議先焯水，這樣不僅有助于減少農殘，對減少草酸的攝入也有一定幫助。

　　“至于用鹽水、堿水浸泡的方法，對某些果蔬的某些農藥而言，可能有效果，但有的果蔬表皮細胞在遇到鹽水、堿水浸泡時，很容易遭到破壞，這反而有可能讓水中的農藥又進入到蔬菜中。”、

　　徐州健康熱線：0516-85707122