全程導醫網 徐州行業動態：中午11：00，距離午飯時間還有1個小時，泉山區王陵路上的淮南牛肉湯館已經陸續開始顧客臨門了，不一會兒就人頭攢動，沒有了座位。“以前可不是這種場面，不夸張的說，整治前我這小店蒼蠅比人多，油垢比錢厚。文明城市創建開始后，區里對我們小餐飲進行了整治，改造后飯店檔次上來了，廚房衛生有了保障，每天能比原來增加三四成顧客。”飯店老板應永貴激動地說。

　　應永貴是安徽淮南人，牛肉湯是家鄉代表菜，為了使家鄉的美味發揚光大，應永貴懷揣著創業夢想來到徐州開了這家牛肉湯館。牛肉湯味道不錯，但是生意卻一直不溫不火。“顧客都說環境太差，我也知道這個問題。”應永貴早就想裝修一下門面，但一想到裝修需要投入一大筆資金，還會在停業期間損失不少客源，就打消了這個念頭。

　　6月中旬，泉山區食品藥品監管局開展了湯館類小(微)餐飲整治專項行動，旨在通過“排查摸底、集中整治、總結驗收”三個階段，解決安全隱患大、群眾反映強烈的突出問題，改善泉山區湯館類小餐飲經營現狀，強力推進全國文明城市創建工作。食品藥品監管局工作人員多次上門找到應永貴，耐心地從政策要求、安全隱患和長遠發展的角度進行宣傳動員。剛開始，他還有種種顧慮，經過工作人員苦口婆心的勸說，終于決定要扭轉老百姓心中牛肉湯館“臟亂差”的印象，主動要求改造。

　　整改過程中，工作人員多次深入現場進行勘察，根據店面實際情況，制定相應的整改措施。只要經營者在整改中存在問題，一個電話，工作人員立即上門現場指導。該店設立了獨立的粗加工間、操作間、消毒間，做到生熟分開、粗加工和餐具洗消分開，防蠅、防塵、防鼠、冷藏、消毒等設備設施齊備。在此基礎上，采用玻璃幕墻和視頻顯示等方式，建成“透明廚房”，讓消費者可以在座位上實時監督后廚工作。

　　經過一個多月的裝修改造，牛肉湯館店堂寬敞，整潔清爽，廚房內外，煥然一新。門前擺放著生機勃勃的綠植，室內鋪上了歐式防滑復古瓷磚，墻面上掛著顯示地方文化和淮南牛肉湯歷史的海報，電視屏幕實時顯示著后廚的畫面，音樂舒緩，空調清涼……

　　7月21日，徐州市小餐飲整治現場觀摩會在泉山區召開，淮南牛肉湯館成為參觀學習的首站。這個普通的小店作為泉山區小餐飲整治示范店，其整改的經驗做法被推廣到了全市。從開始創建全國文明城市起，泉山區小餐飲發生了巨大變化!一個個小湯館，經過此次小餐飲專項整治行動的洗禮，完成了從弱變強，從小變大，從不規范到規范的蛻變，以此帶動了泉山區整個餐飲環境的質變。

　　“我們還會在全區建設更多的小餐飲示范店”，泉山區食品藥品監管局長詹家民介紹說，“我們將繼續加大工作力度，帶動全國文明城市創建走向深入，提升全區食品安全保障整體水平，讓群眾吃得放心”。

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