全程導醫網 徐州健康信息：6月3日,全市食品安全工作會議召開，我市創建省食品安全城市工作啟動。

　　省級食品安全城市創建周期為兩年，創建活動采取以點帶面、分層指導、逐步推進的方式進行。今年，我市參與創建的縣(市)、區不少于30%。要求參創縣(市)、區的食品安全總體狀況應持續穩定在較高水平，尤其是糧食及糧食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋、水產品、乳制品、保健食品等主要食品和專供嬰幼兒及其他特定人群的主輔食品安全狀況穩定在較高水平。近三年來沒有發生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件。

　　創建期間，我市將著重做好哪些與市民生活密切相關的工作呢?

　　關鍵詞一：交易市場升級

　　記者從市食安委了解到，我市將推進農產品交易市場的升級改造，農產品交易市場快檢設備配備不低于90%，農產品批發市場快檢實驗室建成使用率100%。引導食品生產加工小作坊、小攤販、小餐飲逐步進入集中交易市場、店鋪等。提高流通消費環節食品安全的可控性，發展食品及食用農產品加盟連鎖、統一配送等現代經營模式，促進食品及食用農產品流通和餐飲服務經營業態多元化、規范化和現代化，推動各類食品及食用農產品流通和餐飲服務健康協調發展。

　　關鍵詞二：監督執法有力

　　協調聯動執法。建立跨部門、跨區域的案件協查、產銷監管銜接等協調聯動機制，強化信息通報工作，使食品安全違法犯罪行為得到及時查處。嚴格食品生產經營許可管理和食品安全檢查、巡查、抽查，做到依法監管全覆蓋、科學監管有痕跡。全面摸清監管對象底數，按照風險分類等級進行現場檢查，做到巡查全覆蓋。

　　開展專項整治。以開展本地區特色食品生產加工專項整治為突破口，以完成每年全省食品安全重點工作安排為基礎，針對食品安全重點問題、重點品種、重點區域，堅持預警排查并重，深入持久開展治理整頓。

　　加強“四小”管理。堅持疏堵結合，規范發展，綜合治理小作坊、小食品店、小餐飲、小攤販，因地制宜制定管理辦法和引導規劃，鼓勵支持其不斷改善生產經營條件，引導其逐步實現標準化生產、集約化經營、規范化管理。加強餐廚廢棄物管理。建立餐廚廢棄物集中收集、資源化利用和無害化處理體系，使餐飲服務單位餐廚廢棄物得到規范處置。嚴厲打擊非法制售“地溝油”行為，嚴防“地溝油”回流餐桌。同時，規范畜禽市場。整治畜禽市場私屠濫宰、添加瘦肉精、注水、屠宰病死豬等違法行為，嚴防病死畜禽進入屠宰、加工或消費環節。

　　關鍵詞三：強化責任落實

　　建立責任制度。食品生產經營者建立健全以法定代表人負首要責任、食品安全主管人員負直接責任、從業人員負崗位責任為主要內容的食品安全責任制度，落實食品生產經營者食品安全第一責任人的責任，積極參加食品安全責任保險。嚴格落實集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者因未履行相應義務、發生食品安全事故的連帶責任。

　　完善召回制度。食品生產企業要建立起完善的食品安全應急管理機制，及時發現問題食品，對應召回食品實際召回率達到100%。建設追溯體系。要逐步建立食品安全追溯機制，用可追溯制度倒逼和引導生產。食品生產經營企業實現有效追溯，嬰幼兒配方乳粉生產經營者實現電子信息化管理，食品流通批發經營企業電子信息化溯源管理覆蓋率不低于80%。

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