全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州健康：小餐飲，無論是在高樓林立的中心商圈，還是在人流集中的小街巷和住宅區(qū)，隨處可見。可是在給市民帶來美味與方便的同時(shí)，“多小散”、“臟亂差”的小餐飲，既影響了城市環(huán)境，也給市民飲食安全帶來隱患。
為解決小餐飲硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)較低、衛(wèi)生條件較差、從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄等問題，泉山區(qū)按照“政府主導(dǎo)、市區(qū)聯(lián)動(dòng)、條塊結(jié)合、以塊為主”的原則，加快推進(jìn)小餐飲提檔升級(jí)步伐，全面提升該區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作水平。
小餐飲街“大變臉”
6月5日，礦西路。記者看到，干凈整潔的路面，曾經(jīng)亂哄哄的小餐飲集聚區(qū)不見了蹤影;曾經(jīng)影響礦西路交通運(yùn)行和管理的“梗阻”，也不見了蹤影。
據(jù)附近的居民介紹，以前這里亂糟糟的，雖然小吃很多，但衛(wèi)生條件令人擔(dān)憂。現(xiàn)在取締了，雖然有些不便，但周圍的環(huán)境好了，所有的小餐飲店面衛(wèi)生、證件齊全，吃了也放心。
今年3月，泰山街道辦事處將礦西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的90個(gè)小吃攤點(diǎn)依次拆除，原本污漬紙屑遍地、到處彌漫油煙味的礦西路，從嘈雜中恢復(fù)了久違的寧靜，機(jī)動(dòng)車快速通過，路兩旁的餐館超市等店鋪燈火通明。整條礦西路小吃街變得整潔、有序、繁榮。
辦事處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，為了方便附近居民，借著農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造的契機(jī)，下一步將會(huì)建設(shè)小餐飲集聚區(qū)。
在泉山區(qū)，小餐飲實(shí)現(xiàn)了大變臉。奎山路，因臨近市中心醫(yī)院，人流集中，一直是治理的難點(diǎn)之一。再次走進(jìn)這條道路，不僅是道路面貌發(fā)生了巨大變化，路兩邊的小餐飲也實(shí)現(xiàn)了“升級(jí)”。往日臟亂差的小吃一條街變了樣：20多家小餐飲業(yè)主進(jìn)入統(tǒng)一的移動(dòng)疏導(dǎo)點(diǎn)——綠色封閉經(jīng)營房中，路西口原疏導(dǎo)點(diǎn)也重新改造，安裝了封閉式不銹鋼門窗和防蚊蠅衛(wèi)生紗窗。
奎山辦事處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，創(chuàng)衛(wèi)開展以來，辦事處和社區(qū)對(duì)奎山路西口原疏導(dǎo)點(diǎn)升級(jí)改造，全部改成封閉式經(jīng)營，加裝上下水設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)施，同時(shí)讓制度上墻，將小餐飲業(yè)主納入統(tǒng)一管理。
記者看到，路東小餐飲由于設(shè)施陳舊，一次性投入建造了餐飲“綠房子”。這樣的房子共有22間，雖然面積不大，但“麻雀雖小五臟俱全”：這個(gè)移動(dòng)式的封閉鐵皮經(jīng)營屋設(shè)施齊全，證件齊全，投入使用后較好地保持了街道衛(wèi)生。
餐飲集中也方便
多小散，曾是小餐飲的重要“標(biāo)簽”。像這樣的小餐飲多數(shù)為流動(dòng)攤販或占道經(jīng)營，對(duì)市容環(huán)境造成不好的影響。
為了解決上述問題，泉山區(qū)建設(shè)了一批小餐飲集中區(qū)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一管理。在西苑小吃一條街，記者看到，48家小餐飲店面生意火爆，店內(nèi)地面整潔，沒有油漬污漬。每家店面，衛(wèi)生、健康、餐飲服務(wù)許可等證照齊全。每個(gè)店面統(tǒng)一配備了消毒柜、操作設(shè)施，統(tǒng)一更換了排煙系統(tǒng)。
西苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人王方介紹說，2008年小吃街正式營業(yè)，覆蓋周邊10萬多人。現(xiàn)在，小吃街每個(gè)禮拜休市半天，組織人員對(duì)操作間、外圍門頭進(jìn)行打掃。
美味又健康，叫好又叫座。前來就餐的附近居民張女士告訴記者，這條街環(huán)境衛(wèi)生搞得非常好，在這里吃飯就圖個(gè)方便、安全。
安全、方便，這也是小餐飲集中的主要目的之一。在碧水灣便民疏導(dǎo)點(diǎn)，社區(qū)書記張建鋼介紹說，社區(qū)投入了500多萬元，建了疏導(dǎo)點(diǎn)，共計(jì)150多個(gè)攤位，解決了400多人就業(yè)。在疏導(dǎo)點(diǎn)一層，是小餐飲一條街，兩邊的店面整潔有序。
“以前，這些小餐飲主要是靠路面經(jīng)營，不規(guī)范不統(tǒng)一，不僅臟亂差，而且擾民，影響道路交通運(yùn)行。”張建鋼說，現(xiàn)在把這些散戶集中，不僅方便管理，方便群眾，就餐環(huán)境也好了，道路也暢通了。
政府主導(dǎo)規(guī)范管理
小餐飲原來普遍存在經(jīng)營面積小，布局不合理，食品安全有隱患等問題。為有效解決這些難題，該區(qū)制定《泉山區(qū)小餐飲專項(xiàng)整治工作方案》，通過前期調(diào)查摸底，掌握詳細(xì)檔案資料，對(duì)一些符合條件的餐飲店辦理《餐飲服務(wù)許可證》和健康證，并制作小餐飲信息公示欄2700份，量化分級(jí)2800份，全部在顯著位置懸掛。
該區(qū)先后在湖濱、永安、泰山、段莊、奎山、火花、金山等辦事處集中培訓(xùn)，參與培訓(xùn)人員3000余人，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)人親自授課，用淺顯易懂的語言宣傳創(chuàng)衛(wèi)工作的重要性及小餐飲整治的必要性，面對(duì)面與餐飲業(yè)主溝通。同時(shí)，根據(jù)小餐飲不同業(yè)態(tài)分類，明確整改標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員逐街、逐巷、逐戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，按照不同的業(yè)態(tài)、面積、戶型布局，設(shè)計(jì)每一戶的改造平面圖，幫助其從硬件設(shè)施、加工制作等方面，量身定做方案，對(duì)操作區(qū)設(shè)置功能區(qū)改造、硬件設(shè)施配備、物品整齊擺放等提出整改要求，做到一戶一檔、一戶一圖、一戶一策。
率先對(duì)奎山路、金山東村、西苑小吃城、奎園小區(qū)南門、礦西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周圍等地段開展整改規(guī)范工作，并組織召開全區(qū)觀摩會(huì)，以點(diǎn)帶面，全面推廣，推動(dòng)小餐飲整治工作深入開展，與此同時(shí)，購買帶蓋垃圾筒1500個(gè)、圍裙2300件、滅蠅燈510個(gè)、粘鼠板3000余份免費(fèi)向已整改到位業(yè)主發(fā)放。
