全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤醫(yī)院/三院頻道：腫瘤發(fā)生率，甚至腫瘤的死亡率，和進食數(shù)量有很大的聯(lián)系——人體總熱量攝取越多，如結(jié)腸癌、直腸癌、膽囊膽道癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌等腫瘤發(fā)病率也越高。

　　如今，大街小巷中誘人的人氣美食實在太多，或煎或炸或熏或烤……對于廣大吃貨們來說，不吃撐怎能盡興?然而，腫瘤發(fā)生率，甚至腫瘤的死亡率，還和進食數(shù)量有很大的聯(lián)系——人體總熱量攝取越多，如結(jié)腸癌、直腸癌、膽囊膽道癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌等腫瘤發(fā)病率也越高。

　　徐州腫瘤醫(yī)院專家張燕妮指出，每人每日約需攝入2200-2700千卡?？梢坏┟咳諢崃繑z取從2700千卡增加到3900千卡，就是我們平時所說的“吃撐了”，結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生率及死亡率也可因此上升兩倍多。而在高熱量飲食地區(qū)，女性乳腺癌發(fā)病率也是低熱量飲食地區(qū)的1.2倍。研究還發(fā)現(xiàn)，和自由進食的動物相比，那些限制食物攝取量的動物它們自發(fā)性腫瘤的發(fā)生率較低，壽命更長。

　　張燕妮表示，蛋白質(zhì)與腫瘤發(fā)生的關(guān)系比較復(fù)雜。“當(dāng)膳食中蛋白質(zhì)含量過低時，可以促進腫瘤的發(fā)生，提高膳食蛋白質(zhì)的含量或補充某些氨基酸，可以抑制腫瘤的生長?？墒钱?dāng)攝取蛋自質(zhì)的量為人體正常需量的2～3倍時，卻能增強化學(xué)物質(zhì)誘發(fā)腫瘤。”

　　在這其中，動物蛋白和植物蛋白對腫瘤的影響也有明顯差異。據(jù)了解，動物蛋白越多，患乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌、胰腺癌風(fēng)險越大，但植物蛋白的豆類能明顯抑制腫瘤的發(fā)生。所以在蛋白質(zhì)的攝入上，張燕妮建議進行科學(xué)選取，通常蛋白質(zhì)的供給量每人每日應(yīng)以70g-80g　為宜，其中大豆蛋白應(yīng)占20%。

　　防癌80%的堿性食物加上20%的酸性食物

　　理想的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是“80%的堿性食物加上20%的酸性食物”，這樣的飲食比例既可以維持正常的體重和體力，而且可能預(yù)防疾病。一般而言，蔬菜、水果等植物性食物為堿性食物，肉類、乳類和脂肪等動物性食物為酸性食物。她強調(diào)，飲食習(xí)慣與食品種類是人類飲食的兩方面，而腫瘤的發(fā)生與之有著密切的聯(lián)系，如常食蔬菜可以防癌，但蔬菜燒熟后，在常溫下時間長了，可以使亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為具有致癌作用的亞硝酸胺，反而可以促使腫瘤的發(fā)生，因此，需要特別強調(diào)須懂得如何科學(xué)飲食。

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