徐州中醫院專家介紹：食品加工中的"速凍"有多迅速，溫度又有多低?通常的要求是在30分鐘內把食品中心的溫度降低到零下5攝氏度左右，然后放在零下18攝氏度的環境中保存。由于這樣速凍出的冰晶直徑小于100微米，而這個尺寸正好與大多數動物細胞的直徑(10-100微米)相當，所以冰晶會破壞食品中細胞膜的結構。這也是為什么速凍食品口感不如新鮮食品的原因之一。

　　對解凍后的食品進行二次冷凍非常不利于食品的保存，食物變質的風險會加大，所以解凍過的食品要盡量一次吃完。為了消費者的安全，歐盟規定所有速凍食品外包裝上必須明確標識"不要再次冷凍解凍后的食品"。

　　中藥療法應對手腳冰涼

　　中醫認為，手足冰涼是人體臟腑功能虛弱或失調引起的癥狀。脾胃虛寒常與脾陽虛有關。脾胃是氣血生化之源，長期脾胃虛寒，運化不足，陽氣不易滋生，難以輸送至四肢末端，也會引起手足不溫。患者同時可兼有氣弱少神、臉色黃、胃口不好等癥狀。治宜溫中健脾，可選用理中湯、香砂六君子湯、黃芪建中湯、補中益氣湯等。另外，手足冰涼患者應經常用熱水泡手、泡腳，加花椒、陳皮各15克煎水浸洗效果更佳。

　　冬季鞋襪不要穿太緊

　　天越來越冷,有人認為把自己塞得嚴嚴實實、密不透風一定就暖和了。但在專家眼里,這里有很多誤區。 以鞋襪為例,都說寒從腳起,不少人認為穿緊裹雙腳的鞋襪,保暖效果最好。其實,鞋襪太緊反而更容易凍著腳。

　　這是因為,穿太緊的鞋襪會讓腳和腿部感覺"透不過氣",血液循環會變慢,熱量就不能有效地到達腳部,這樣一來,腳部凍傷幾率也增加了。有些高幫的靴子會把腿部包得很緊,這樣也不利于腿部的血液循環,所以也是不利于保暖的。冬天買靴子最好別挑鞋跟太高或太細的,如果又是細細的,穿在腳上會讓腳掌受力很大,這樣就會阻礙腳掌的血液循環,而腳掌又是離心臟最遠的部位,所以很容易凍著。因此,挑冬靴最好選鞋跟粗一點、高度小于4厘米的。