全程導醫網 徐州醫藥頻道：為進一步加強餐飲服務食品安全監管，規范食品加工操作行為，鼓樓區食藥監局多舉措扎實推進餐飲服務單位明廚亮灶工作。

　　一是與許可審批相結合。對新開辦的餐飲服務單位，提前介入，提供技術指導，明確明廚亮灶建設標準，優化場所布局，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求。對換證的餐飲服務單位，本著分級分類、因地制宜的原則，提出改造意見，引導其利用換證之機,靈活采用視頻監控式、開放式或櫥窗式等明廚亮灶方式。

　　二是與日常監管相結合。加強日常巡查，結合餐飲服務單位的規模大小、經營范圍以及信用風險等級等實際，確定日常巡查檢查的頻次。對主體責任意識淡薄、經營條件差、不主動開展明廚亮灶的單位，加強監管頻次，督促落實各項食品安全管理制度，提升安全水平。

　　三是與量化分級管理相結合。將實施明廚亮灶作為餐飲服務單位量化分級評定的重要指標，進行動態等級評定，堅持標準嚴格評審，促使餐飲服務單位主動建設。

　　四是與示范創建相結合。在轄區內高標準打造明廚亮灶示范區域，發揮典型示范作用，并組織餐飲經營者現場觀摩，學習交流推廣經驗，調動區內餐飲服務單位的積極性和主動性。

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