全程導醫網 徐州醫藥頻道：一是加強組織領導。我市近期重大活動較多，徐州市食藥監局成立了重大活動領導小組，加強了市、區兩級聯動保障機制，對每次活動主動與主辦方充分溝通，提前做好做細預案。

　　二是加強事前評估。市局加強對參與活動的每家酒店開展事前評估，要求酒店方縮短食品原料儲存時間，嚴格檢查食品冷庫、冰箱的運行狀況，以及食品操作人員的健康狀況等。

　　三是加強菜單審查。根據高溫時段特點，減少活動用餐冷葷食品的使用量，任何情況下不得提供生食海產品、不得外購散裝熟食制品。

　　四是加強過程控制。駐點執法人員從原料驗收入庫、清洗切配、調味使用、烹飪加工、擺臺食用到餐具消毒等進行全過程現場監督，并將食品上架時間控制在1小時之內;確因活動需要食用盒飯的，執法人員從盒飯制作、運輸到食用開展全過程監督。

　　夏季入伏以來，市局共出動執法人員34人次，快檢食品106批次，保障1200余人就餐安全，圓滿完成了公安部現場推進會等6次重大活動餐飲服務食品安全保障任務。

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