蔣大為的一首“牡丹”傳唱率在現(xiàn)在依然很高。牡丹富麗堂皇，被世人視為吉祥富貴的象征，享有百花之王的美譽(yù)。更因初時(shí)良種少而價(jià)格高，“近來(lái)無(wú)奈牡丹何，數(shù)十千金買一窠”，因而又稱為百兩金、富貴花。其實(shí)牡丹還具有一定的藥用價(jià)值。

牡丹有藥用、觀賞、綠化價(jià)值，又為蜜源植物，全國(guó)各地都有種植。

欣賞價(jià)值

牡丹色、姿、香、韻俱佳，花大色艷，花姿綽約，韻壓群芳。栽培牡丹有牡丹系、紫斑牡丹系、黃牡丹系等品系，通常分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色、紫色、雪青色、綠色等八大色系，按照花期又分為早花、中花、晚花類，依花的結(jié)構(gòu)分為單花、臺(tái)閣兩類，又有單瓣、重瓣、千葉之異。牡丹栽培和研究愈來(lái)愈興旺，品種也越來(lái)越豐富，目前國(guó)產(chǎn)有五百余種，著名品種有姚黃、魏紫、趙粉、二喬、梨花雪、金輪黃、冰凌罩紅石、瑤池春、掌花案、首案紅、葛巾紫、藍(lán)田玉、烏龍臥墨池、豆綠等等。清程先貞詠“春煙籠寶墨，入夜看來(lái)難。恐奏清平調(diào)，楊妃硯滴干”，足見(jiàn)此時(shí)已有色與暗夜無(wú)異的黑牡丹品種出現(xiàn)，而江蘇鹽城便倉(cāng)產(chǎn)的枯枝牡丹，竟然“奇在一放十二瓣，如果是閏年，就一定是十三瓣，而且枝干枯黃……一離開(kāi)便倉(cāng)，花即變種”。

現(xiàn)在荷澤、洛陽(yáng)均以牡丹為市花，荷澤曹州牡丹園、百花園、古今園及洛陽(yáng)王城公園、牡丹公園和植物園，每年于4月15至25日舉行牡丹花會(huì)。蘭州、北京、西安、南京、蘇州、杭州等地均有牡丹景觀。

此外，牡丹的形象還被廣泛用于傳統(tǒng)藝術(shù)，如刺繡、繪畫(huà)、印花、雕刻中。

食用價(jià)值

牡丹花可供食用。明代的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳譜》謂 “牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”，“花瓣擇洗凈拖面，麻油煎食至美”，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。

牡丹花瓣還可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。