全程導醫網 健康焦點：近日，衛生部網站再次就食品安全國家標準《食品中致病菌限量》(征求意見稿)向社會征求意見。該標準曾在2010年12月征求過一次意見，因各方反饋意見較多，因此在對標準進行修改之后再次征求意見。

　　與上一版本相比較，新版本標準在食品分類中有較大變化，將原來的發酵酒及其配制酒、調味品、果凍、即食食品等17類，修改為肉制品、水產制品、即食蛋制品、糧谷類制品、巧克力類及可可制品、即食加工果蔬(含生食)、飲料及冷凍飲品類、即食調味品、堅果籽實制品9大類，并且對飲料及冷凍飲品類食品所含金黃色葡萄球菌限量等部分限制數值進行了修改。

　　據衛生部有關人士介紹，食品中致病菌限量標準在我國是首次制定，同時也是食品安全基礎標準的重要組成部分。標準起草工作組對我國現行562項各類標準中的致病菌指標、限量和采樣方案進行了梳理，結合國家食品安全風險監測的結果和2005-2011年食物中毒的高危食品和致病菌組合的危害特征，參考分析了歐盟、美國以及我國香港、臺灣地區等即食食品中的致病菌限量標準及其規定，在考慮食品中致病菌或其代謝產物對健康造成實際或潛在危害證據的基礎上，對致病菌指標進行了刪減、增加或修改。

　　衛生部有關人士解釋說，該標準第一次征求意見后，共收到來自農業部、商務部、國家質檢總局、國家食品藥品監督管理局及行業協會、生產企業、專家的反饋意見，以及歐盟、加拿大、美國、澳大利亞、智利等國家和地區的評議共計120余條，意見主要集中在食品分類、指標限量設置方面。經過對其中分歧較大的關鍵性內容進行充分討論，標準起草工作組采納意見80余條，部分采納30余條，未采納10條。