全程導醫網 徐州兒童醫院/兒科頻道：據《生命時報》報道，東京醫科齒科大學公布的一項社會調查顯示，約30%的兒童不能正確認識自己的味覺。該調查由東京醫科齒科大學植野正之準教授發起。研究人員對崎玉縣349名小、初中生的調查結果顯示，21%的受調查學生不能分辨酸味，14%不能分辨咸味，6%不能分辨甜味和苦味。不能正確認識酸、甜、苦、咸四味之一的總人數達107人，占所有受調查學生總數的31%。研究人員分析，不能辨識味道的學生均有每日喝果汁的習慣，并且日常飲食中蔬菜吃得少，愛吃快餐等加工食品。

　　發起該調查的生理心理學專家植野準教授指出，喜歡果汁、快餐等味道濃郁的飲食可能會令味覺失靈，進而增大進食量，最終增加將來得高血壓、糖尿病等生活習慣病的風險。關西國際大學堀尾強教授指出，甜味是能量源的訊號，咸味是礦物質的訊號、酸味是食物腐爛或未成熟的訊號，苦味是有毒的訊號，通過這些味覺訊號，人們從中察覺哪些食物可吃，哪些不可入嘴，從而趨利避害。

　　因而家長應鼓勵孩子多吃蔬菜等清淡飲食，少吃喝快餐、果汁，以保護孩子的味覺健康。

　　洋快餐的其它不良影響

　　經常吃洋快餐除了影響孩子味覺，還有很多年其它不良影響。

　　1.引起肥胖

　　2002年11月，美國紐約一名因長期食用快餐食品而變成肥癡的兒童向法院控告某知名洋快餐品牌引起兒童肥胖。2003年1月29日英國《新科學家》雜志報道，快餐可引起體內激素變化，使人上癮。華盛頓大學內分泌學家邁克爾。施瓦茨教授指出，漢堡包、油炸土豆條等快餐可引起體內激素變化，使人難以控制食量。

　　2.造成營養不良

　　如今的孩子特愛吃甜食，喝飲料，很容易引起孩子的飽腹感，到吃飯時食欲全無。在飯前喝飲料，會稀釋胃液，影響對食物的消化吸收。果汁飲料中的色素還易沉著在孩子嫩弱的消化道粘膜上，干擾體內多種酶的功能，引起厭食，消化不良。由于甜食中幾乎沒有蛋白質、維生素、礦物質等營養素，長此以往必然會造成孩子營養不良，影響生長發育，引發缺鐵性貧血等疾病。另外，洋快餐屬于酸性食物，長期吃可使體液酸性化，人體為了維持酸堿平衡，就會動用鈣、磷、鎂等礦物質參加中和，體內鈣質減少，影響兒童的骨骼發育，易患佝僂病。

　　3.導致“富貴病”

　　兒童期肥胖導致脂質和糖代謝異常，使血脂、血糖及血壓升高，使兒童易患高血壓、糖尿病等俗稱“富貴病”的代謝綜合征。有的雖在兒童期未發病，卻埋下了日后得高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、糖尿病等病的隱患。

　　4.降低免疫力

　　長期吃洋快餐可使體液變為酸性，體內酸堿失衡而危及免疫系統。有研究表明，許多兒童之所以反復患上呼吸道感染，與愛吃甜食和喝含糖飲料過多密切相關。

　　5.影響智力

　　爆米花、罐裝食品或飲料含鉛量高，血鉛濃度達到5-15微克/100毫升時，就會引起兒童發育遲緩和智力減退。因為鉛會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，使腦內去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經遞質傳導阻滯，引起記憶力減退、癡呆、智力發育障礙。

　　三妙招糾正孩子愛吃快餐的習慣

　　既然我們了解了洋快餐存在這么多的弊端，那么還是讓孩子遠離一些更好。家長可以在日常飲食中多花點心思，變著花樣為孩子準備食物，刺激其食欲，科學安排飲食方案，攝入全面、充足的營養。

　　1.做可口的飯菜吸引寶寶

　　在給寶寶做飯時，家長應盡可能根據寶寶的口味喜好，轉移寶寶對“洋”快餐和零食的注意力，吃飽飯后的寶寶往往很少惦記零食。

　　當然，有條件的話，還可以讓寶寶親自參與做飯的一些環節，比如讓寶寶和媽媽一起摘菜、做面餅等。飯菜里加入了寶寶自己的勞動，寶寶吃起來會格外地香!

　　2.適當加餐彌補空缺

　　由于寶寶胃的容積較小，每次進食不會太多，加上寶寶活潑好動，所以每天最好在上午十點、下午三點左右給寶寶加一次餐，可安排吃一些水果、少量點心等，以彌補寶寶在這個時間段的胃腸消化空缺，降低寶寶對零食的欲望。

　　3.控制寶寶零食的儲存量

　　對于好吃零食的寶寶，家長應注意少給寶寶買零食，適當控制家里零食的儲存量。并合理安排寶寶吃零食的時間，控制寶寶零食的攝入量。在寶寶要買零食時，可通過買書或其他健康玩具，如足球、溜冰鞋等吸引寶寶的注意力，不僅抗拒了零食，還可以幫助寶寶鍛煉身體、促進食欲。

　　推薦專家：徐州市兒童醫院消化內科 封東進

　　徐州兒科咨詢熱線：0516-85707122