在我國進行的一次大規模的實驗顯示，花莖甘藍、甘藍和其它十字花科蔬菜中所含的化學物質能防肺癌。實驗對象為18,000名男性，同不含這種化學物質的人相比，體內含有可發覺數量的異硫氰酸鹽10年內患肺癌的機率降低36%。花莖甘藍及其他同類蔬菜中含有該物質。

　　美國北卡羅萊那州國家環境健康學會(NIEHS)的研究人員及中國同事在上海的四個小規模的社區內進行了實驗。研究主持人、流行病學家Stephanie J. London博士指出，選擇上海是因為其市民的高抽煙率以及十字花科蔬菜的高消費水平。在實驗的隨訪期階段，研究人員記錄了259例肺癌患者。即便在考慮了抽煙等因素的影響后，二者之間的關聯依然成立。另外，每個人的基因組成也顯著地影響異硫氰酸鹽保護作用的發揮程度。那些缺少代謝該物質基因者(占總實驗對象60%)比攜帶這種基因者能得到更多的保護。

　　盡管從實驗結果看，即使對于抽煙者，進食花莖甘藍和相關的蔬菜也能降低癌癥發病率，但是沒有人會假定異硫氰酸鹽能足以使煙民不患癌癥。本次實驗中異硫氰酸鹽確實能使肺癌發病率減少36%，但是抽煙卻能使肺癌發病率提高10倍。研究人員認為異硫氰酸鹽通過促進抗氧化劑的產生和抑制香煙中致癌物破壞DNA的酶的活性達到抗癌目的。

　　科技還在不斷發展，對肺癌的研究也還在繼續，不管是什么疾病，預防都比治療更重要，新的研究成果不斷涌現，為的就是讓人們能夠更好的預防疾病。肺癌，雖然很可怕，但預防卻很容易，新的研究成果花莖甘藍在肺癌的預防上就能發揮不小的作用呢!