科學研究發現，現代人的體內平均含鉛量比古人高出500倍之多。究其原因，在于現代生活中“鉛”無所不在：印刷油墨、書報鉛字、汽車尾氣、油膝、化妝品、彩瓷、顏料、玩具、白酒等等。人體內的鉛含量過高危害很大，它導致人的思維和判斷能力遲鈍、記憶力下降、貧血和神經麻痹等，還易發生癌癥。

　　如何驅除人體內的鉛毒？研究表明，日常飲食中有些食物能夠驅除和化解人體內的鉛毒。人們可以通過經常食用這些食物，來改變體內鉛含量的狀況。如：

　　1．蝦皮。含有豐富的鈣質，每500克中含鈣量達250毫克。含鈣量高有助于鉛的排泄。

　　2．牛奶。所含的蛋白質成分能與人體內的鉛結合，生成一種可溶性的化合物，從而阻止人體對鉛的吸收。

　　3．菜葉。含有鞣酸等物質，能與人體內的鉛結合成可溶性的物質，隨尿液排出體外。

　　4．胡蘿卜。含有大量的果膠，可減輕鉛在人體內的毒性，減少鉛的吸收。

　　5．海帶、豬血。有解毒排鉛的功效；大蒜具有化解鉛毒的作用。

　　此外，少吃松花蛋，少飲低質量且含鉛量大的白酒，不用油膝筷子和彩瓷碗碟，不用報紙或印刷品包裹熟食，這樣可減少人體對鉛的吸收。