冰糖葫蘆是北方著名的小吃之一，它是用山楂果和冰糖做成，然后穿到竹簽上。冰糖葫蘆不僅外觀漂亮，更重要的是冰糖葫蘆的食療價值相當可觀。

冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機酸。采用現代工藝去果核，色澤 紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養食品。

后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫藥家李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

現代科學研究證明：山楂有開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。

冰糖葫蘆的食療價值在這里可見一斑，不僅普通大眾鐘愛有加，而且很多名醫對冰糖葫蘆也很推崇。