全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：距離春節(jié)還有一周時(shí)間，很多人已經(jīng)開始計(jì)劃春節(jié)期間的“酒局”該如何來(lái)應(yīng)對(duì)了。這種計(jì)劃，對(duì)于酒量尚可的人士來(lái)說(shuō)，是未雨綢繆；對(duì)于不勝酒力的人來(lái)說(shuō)，更要提前“布局”了。
不得不承認(rèn)，喝酒是很多人春節(jié)期間不得不面對(duì)的話題。如果一定要喝，能將酒精對(duì)人體的損害降到最低當(dāng)然最好。我市知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家商學(xué)勇建議，節(jié)日期間飲酒要注意酒前吃點(diǎn)東西“墊墊”，下酒菜要選好，酒后不可立刻濃茶上口。
推薦：能喝多少酒，有“國(guó)標(biāo)”
春節(jié)期間，親朋聚會(huì)喝酒是必不可少的。從健康的角度講，當(dāng)然紅酒要比白酒更佳。為此，在聚會(huì)時(shí)還是倡議喝點(diǎn)紅酒。
能喝多少酒？其實(shí)根據(jù)性別不同，也有相應(yīng)的“國(guó)標(biāo)”。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》公布的標(biāo)準(zhǔn)，建議酒精攝入量成年男子每天少于25克，女性每天少于15克。飲用酒精量(克)=飲酒量(毫升)×酒度數(shù)×0.8(酒精密度)，即60度的白酒男性不得多于一兩，250毫升葡萄酒，750毫升啤酒。女性應(yīng)當(dāng)減半。
“喝多喝少，完全在于個(gè)人酒量大小，不能因?yàn)槌涯芏嗪龋孀佑辛耍眢w卻壞了。”商學(xué)勇稱，適宜的飲酒量既能調(diào)節(jié)氛圍，又能不傷身體。
喝前：適量吃些主食
在飲酒前，吃一些主食“墊墊”，似乎已成為飲酒人士的共識(shí)。那么，吃些什么主食更能起到保護(hù)胃部的效果呢？
在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，喝點(diǎn)酸奶效果會(huì)好些。“不過(guò)這也要看喝多喝少，如果喝的過(guò)大，這種方法肯定不管用；如果只是少量喝酒，酸奶對(duì)胃黏膜確實(shí)有一定的保護(hù)作用，也可以保護(hù)肝臟。”商學(xué)勇表示，除了酸奶，也可以喝蜂蜜。
資料顯示，在大量飲酒的情況下，肝臟是比較容易受到損傷的器官。肝臟中含有酒精分解酶，可以將人體內(nèi)的酒精分解為碳水化合物、二氧化碳及水和熱量，但如果喝酒量較大，這些方法其實(shí)對(duì)肝臟并沒有太大的保護(hù)作用。
商學(xué)勇表示，空腹飲酒會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，不利于進(jìn)食消化。因此，喝酒前吃些主食也可以。建議大家以面食為主，比如面包或者烙饃、饅頭等，“面食中的碳水化合物含有量較高，能保護(hù)人體肝臟，讓酒精滲入人體速度放緩，不至于迅速喝醉。”
飲酒中：多吃“最佳配菜”
很多人在喝酒時(shí)都有一個(gè)共識(shí)，面對(duì)滿桌子的菜肴，根本不會(huì)區(qū)分哪些是好的下酒菜，哪些喝了酒沒法吃，而是選擇“一一品嘗”的方式。在網(wǎng)絡(luò)上，有網(wǎng)友專門針對(duì)這種現(xiàn)象，發(fā)布了喝酒時(shí)的“最佳配菜”和“最差配菜”。
在“最差配菜”中，網(wǎng)友提到了熏臘食品、燒烤食品、胡蘿卜是喝酒時(shí)，絕對(duì)不能吃的配菜。其中，在解析為何不可食用熏臘食品時(shí)，網(wǎng)友解釋稱，這類食品不僅含鹽高，還含有較多的亞硝酸鹽和色素。這些有害物質(zhì)不僅傷肝，而且損害口腔、食道與胃腸黏膜，還可誘發(fā)癌癥。針對(duì)這一說(shuō)法，商學(xué)勇認(rèn)為，所謂的“最差配菜”并非是絕對(duì)有問(wèn)題，“在徐州吃燒烤喝啤酒，已經(jīng)是很正常的一種飲食文化，也沒見到出現(xiàn)什么不妥。”不過(guò)，商學(xué)勇同時(shí)表示，在飲酒時(shí)，選擇合適的佐菜，對(duì)中和酒精濃度還是很有幫助的。
在“最佳佐菜”中，青椒炒豬肝、糖醋類菜肴、家常豆腐、清燉雞、香菇油菜、蒜蓉蒸扇貝等可以嘗試。從這些最佳佐菜中可以看出，多數(shù)是高蛋白和含維生素多的食材制作的，如新鮮蔬菜、鮮魚、豆類等。
商學(xué)勇以蒜蓉蒸扇貝這道菜為例進(jìn)行了解讀。他介紹說(shuō)，扇貝中的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。“因此，在喝酒時(shí)吃一些貝類食物，可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結(jié)合后，起到活化肝臟的解毒作用。”
在酒席即將結(jié)束時(shí)，也可以適當(dāng)喝一些甜湯，“如醪糟或銀耳湯等，甜湯能夠給肝臟輸送部分能量，促進(jìn)肝臟中酶的分泌，能相對(duì)減少酒精對(duì)肝臟的損傷。”商學(xué)勇提醒大家，喝酒時(shí)多喝水果飲料，如蘋果、梨、鮮橙、草莓、楊桃等，也可以解酒。
酒后：不宜喝濃茶解酒
很多人在酒后，都喜歡泡上濃茶，認(rèn)為喝茶可以解酒。事實(shí)上，這種方法早已被醫(yī)學(xué)專家們否定。
根據(jù)資料顯示，飲酒后，酒中的乙醇通過(guò)胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中轉(zhuǎn)化成為乙醛，再轉(zhuǎn)化成乙酸，由乙酸分解成二氧化碳和水排出。而喝茶，茶葉中的茶堿可以迅速地對(duì)腎發(fā)揮利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。乙醛是一種對(duì)腎臟有較大刺激性的有害物質(zhì)。而腎臟并無(wú)此解毒功能，所以會(huì)影響腎功能，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對(duì)心血管的刺激性很大，具有興奮心臟的作用，所以心臟病患者酒后喝茶危害更大。
至于如何解酒？商學(xué)勇認(rèn)為蜂蜜水是公認(rèn)的“解酒神器”，“蜂蜜水中糖分多，這些物質(zhì)對(duì)肝臟有解毒作用。”另外，就是用原始的解酒辦法，大量的喝水，稀釋酒精濃度。同時(shí)，吃水果、喝酸梅湯也是可取的醒酒方法。
據(jù)了解，一些解酒藥物宣稱具有預(yù)防醉酒的作用，這類藥物多以中藥成分為主，包括枳椇子、葛根、青果、菊花、茯苓及橘皮、牛硫酸等。還有一些產(chǎn)品宣稱含有解酒因子，能夠加速進(jìn)入人體內(nèi)酒精的排放速度，從而抑制酒精的胃腸吸收，并加速人體內(nèi)酒精的代謝分解及促進(jìn)酒精代謝物排出，起到醒酒防醉的作用。
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