國務院辦公廳10日正式發布《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》，繪制出至2020年我國食物與營養發展的新藍圖——到2020年，全國人均全年口糧消費135公斤、食用植物油12公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤……

　　這一目標我省能實現嗎?如何看待專家預測的膳食比例?目前我省居民營養狀況如何?記者昨天采訪了有關專家。

　　“綱要更多考慮的是平衡，并非所有指標都上升了。”東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授孫桂菊分析說，比如，食用植物油推薦的量是人均消費12公斤，也就是每天消費32克左右，而目前我省每天人均植物油達40克左右，超8克左右;人均日攝入食鹽12-13克，也大大超過了6克的推薦水平。

　　“綱要中有些指標江蘇已達到或超過，有些沒有達到。比如，目前我省居民人均水果攝入量與新要求差距較大，只有50%的人日均吃水果100克——相當于一個蘋果的量，一年也就36.5公斤。如果按照當前的經濟發展水平，到2020年全部實現這些目標并不難。”省疾病預防控制中心膳食營養所袁寶君所長分析說。

　　袁寶君同時也是江蘇省營養學會副理事長。他說，針對江蘇地區居民1989～2009年飲食習慣等調查顯示，谷類食物消費情況呈下降趨勢，蔬菜、水產品消費量呈現逐步上升趨勢;水果、奶制品和豆制品消費量雖然上升較快，但仍攝入不足。據統計，目前我省居民蔬菜年人均消費約為107公斤，牛羊肉城鎮居民年消費約2公斤，而農村居民牛羊肉約為1.1公斤等。消費量上升最快的是奶類，目前人均年消費奶類約23.7公斤。

　　我省蘇南蘇北經濟發展差距較大，城市與農村差距也較大，加之各地居民膳食習慣、結構有很大區別，比如南京市民動物性食物消費偏高，而蔬菜消費量偏低于全省平均水平;蘇北居民口味重，食鹽量普遍高于蘇南;而蘇南居民飲食清淡、偏甜，少食肉類，因此缺鐵性貧血比例普遍比較高。

　　采訪中，專家也提醒，《中國居民膳食指南》只是為居民的膳食比例提出方向，體現“膳食平衡”的原則，居民切勿生搬硬套，而要因地制宜，因人而異?？偟膩碚f，江蘇的居民膳食平衡最大的誤區是，三餐比例不科學，早餐太馬虎，晚餐太豐盛。江蘇省營養學會去年對江蘇膳食習慣作了調查。按照2013年《中國居民膳食指南》，早中晚三餐的比例應該是3：4：3，而江蘇居民早餐普遍馬虎，中餐將就，晚餐太過豐盛。第二大誤區是飲食不夠多樣化。袁寶君曾在日本考察，他說，日本人每家每戶的冰箱里都有很多小便當盒，盒子里分別裝有花生、黃豆、小魚干等多種食物，他們的觀念是“食不在多，而要每種都要有”，他們堅持食物多樣性原則，日本居民的骨鈣含量普遍高于中國居民。

　　“安利紐崔萊營養中國行項目”做過專項調查，我國目前已確診的慢性病病例數達到2.6億，慢性病高發趨勢與飲食等生活習慣關系密切。據江蘇省2010年慢性病及其危險因素監測結果顯示，居民日食鹽攝入量為11.2克，80%超過推薦的6克。全省18歲及以上居民吸煙率為27.7%，其中男性56.9%;飲酒率為27.6%，其中男性飲酒率為50.6%。

　　中國疾控中心營養與食品安全所劉愛玲研究員接受記者采訪時分析，江蘇省物產豐富，公眾只要深入理解合理膳食的理念，通過減少油鹽攝入、增加水果、蔬菜和奶、豆制品等達到營養平衡，以及戒煙限酒，就能對預防慢性病起到積極的效果。