阿斯巴甜問(wèn)世的意義

　　1965年，美國(guó)化學(xué)家James M. Schlatter在合成一種抑制潰瘍藥物時(shí)，無(wú)意間舔到手指，發(fā)現(xiàn)所接觸的物質(zhì)具有強(qiáng)烈的甜味，阿斯巴甜從此問(wèn)世。

　　這是一種甜度極高但熱量很低的物質(zhì)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，阿斯巴甜是現(xiàn)在世界上6000 多種食品和飲料的甜味劑成分，全球大約有3．5 億人經(jīng)常食用這種甜味劑。這是因?yàn)榻陙?lái)40歲以上人群的糖尿病發(fā)病率已達(dá)到10%以上。而40歲以下的人群即使血糖正常，也不乏為減少體重和身材苗條而成為無(wú)糖食品的消費(fèi)者。這種強(qiáng)勁的需求，使得眾多生產(chǎn)企業(yè)看到了無(wú)限商機(jī)。無(wú)糖食品的種類和消費(fèi)量正在以幾何數(shù)量級(jí)別增長(zhǎng)。

　　類似的事例還有許多。人們?cè)缫岩庾R(shí)到，人類賴以生存和工作的空間已經(jīng)被無(wú)數(shù)化學(xué)品所包圍，幾乎沒(méi)有人能夠?qū)ふ业酵耆木G色環(huán)境，從而完全擺脫化學(xué)品對(duì)健康的影響。

　　如何界定有毒化學(xué)品

　　所謂有毒化學(xué)品，只是一個(gè)相對(duì)的概念。不是嗎？我們賴以生存的基本要素：水和氧氣，在一定條件下可以造成水中毒、氧中毒。而中國(guó)的傳統(tǒng)毒物砒霜——三氧化二砷，在一定條件下又可能對(duì)控制急性粒細(xì)胞性白血病有益，成為一劑良藥。如此看來(lái)，評(píng)價(jià)阿斯巴甜的安全性也是有前提的。

　　握住食品安全的鑰匙

　　根據(jù)科研結(jié)果，將零度可口可樂(lè)作為飲料飲用應(yīng)該是安全的。但是如果一個(gè)人將零度可口可樂(lè)作為生活中的飲用水，使之成為形影不離的“伴侶”，日復(fù)一日、年復(fù)一年地飲用，將很難說(shuō)他不會(huì)受到健康影響。至少目前已證實(shí)，長(zhǎng)期大量地飲用碳酸飲料可以導(dǎo)致牙酸蝕癥，甚至骨質(zhì)疏松。而且有一點(diǎn)是無(wú)需置疑的，即阿斯巴甜包含苯丙氨酸，因此苯丙酮尿癥患者必須禁食阿斯巴甜。

　　盡管科學(xué)研究可以觀察和計(jì)算出一個(gè)人攝取某種含阿斯巴甜食品的安全系數(shù)，但假如我們享用的所有飲料、糖果、糕點(diǎn)、菜肴……都含有阿斯巴甜，這就不是一項(xiàng)科學(xué)研究能夠輕而易舉解開(kāi)的方程了。因此，食品安全有時(shí)就像一把鑰匙，實(shí)際上是握在每一位消費(fèi)者手中的。換句話說(shuō)，是人們的生活方式在為自己開(kāi)啟通向未來(lái)的大門(mén)。