補充營養(yǎng)素前先做評估

烹調(diào)方式不當(dāng)可能會造成某種維生素和微量元素的缺失，所以適量補充是可以的。但很多人把“藥”當(dāng)飯吃肯定是不對的，因為人體“運作”不能只靠微量元素，更離不開宏量元素，比如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物。

營養(yǎng)素、微量元素就算補，也不能濫補，要找專業(yè)的醫(yī)生或營養(yǎng)師先評估一下你的身體是否真的營養(yǎng)缺乏。那如何評估呢？以鐵劑為例，有的人聽說補充鐵劑可以改善貧血狀況，看到自己臉色蒼白，就買鐵劑來吃，這其實是不正確的。正確的評估方式是，醫(yī)生除了根據(jù)臨床表現(xiàn)（比如頭暈、臉色蒼白）判斷外，還要通過抽血檢查，看看血色素、血紅蛋白指標(biāo)是否正常。診斷是貧血后，還要區(qū)分是否是缺鐵性貧血，如果血液檢查中鐵、轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度、鐵蛋白等指標(biāo)降低，才可判斷存在缺鐵性貧血，此時需要補充鐵劑。

濫補營養(yǎng)素有害無益

如果你本身就不缺乏營養(yǎng)素，濫補反而可能會危害身體健康。比如有些人喜歡買蛋白粉來吃，譚榮韶主任說，其實我們大多數(shù)人的飲食中，蛋白質(zhì)是不缺的，甚至是過量的，如果再補充蛋白質(zhì)，過多的蛋白質(zhì)并不能被身體利用，反而會轉(zhuǎn)化為脂肪，讓人發(fā)胖，甚至?xí)又啬I臟的代謝負(fù)擔(dān)，還可能造成鈣質(zhì)的流失，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。一般來說，只有嚴(yán)重偏食，比如不吃肉、蛋、豆制品等蛋白豐富食物，以及身體很虛弱不能正常進食者，才有吃蛋白粉的需要。

其實補充營養(yǎng)素補錯了還是小事，貽誤了病情才是大事。有專家曾接診過一位女士，由于有貧血問題長期自行補充鐵劑，可貧血一直沒有好轉(zhuǎn)，才來尋求營養(yǎng)醫(yī)生的幫助。專家建議她做腸鏡，結(jié)果竟發(fā)現(xiàn)這位女士患有腸癌，并有出血，這才是導(dǎo)致她貧血的真正原因。