全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州婦幼保健頻道：全民營養(yǎng)周來襲，今天國家首批免試注冊營養(yǎng)師盛志華將帶您了解蔬菜、水果營養(yǎng)價值TOP10，快來看看你吃的對不對。其中有些果蔬市面上比較少見，可以選擇常見品種替代哦~盛主任特別提醒，過敏人群應注意過敏源，慎重食用熱帶水果。

　　鉀是一個重要的必須礦物質(zhì)。人體的鉀主要來自食物。鉀主要有四大生理功能：

　　1.參與糖和蛋白質(zhì)代謝。

　　2.維持細胞正常的滲透壓和酸堿平衡。

　　3.維持神經(jīng)肌肉的應激性。

　　4.維持心肌的正常功能。

　　中國營養(yǎng)學會推薦，成年人每日應該攝入鉀2000毫克。

　　膳食纖維是植物的一部分并不被人體消化的一大類糖類物質(zhì)，對人體有顯著的健康益處。自然界中大約有千種以上的膳食纖維。

　　膳食纖維主要有以下六大作用：

　　1.腸道健康的作用。膳食纖維可以緩解便秘，促進益生菌生長，同時對于腸道屏障功能和免疫性非常重要。

　　2.血糖調(diào)節(jié)和2型糖尿病預防的作用。

　　3.飽腹感和體重調(diào)節(jié)的作用。

　　4.預防脂代謝紊亂。

　　5.影響礦物質(zhì)的吸收。

　　6.預防某些癌癥的作用，例如結(jié)腸癌。

　　中國營養(yǎng)學會推薦，成年人每日膳食纖維攝入量為25克。

　　維生素C又名抗壞血酸，是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營養(yǎng)素之一。維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來，營養(yǎng)學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究，取得了重要的研究進展。

　　維生素C主要有四大功能：

　　一、參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)代謝。比如維生素C參與膠原蛋白合成，參與并促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的羥化過程等。

　　二、抗氧化作用，主要表現(xiàn)在

　　1.促進鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血;

　　2.防治巨幼紅細胞性貧血;

　　3.預防動脈粥樣硬化發(fā)生;

　　4.防止和延緩維生素A、維生素E的氧化;

　　5.能與維生素E及β-胡蘿卜素聯(lián)合作用，提高機體紅細胞的抗氧化能力，保護紅細胞，減少溶血的發(fā)生。

　　三、提高機體免疫力。

　　四、解毒作用。

　　中國營養(yǎng)學會推薦，成年人每日應該攝入維生素C100毫克，不能超過2000毫克。

　　胡蘿卜素是一個大家族，其中最著名的是β-胡蘿卜素。它最早被發(fā)現(xiàn)和認識，維生素A還原活性最強，在人體內(nèi)含量最高，在食物中分布最廣，含量最豐富。

　　胡蘿卜素對人體的功能，主要通過維生素A來體現(xiàn)。

　　1.視覺功能，維持良好的暗光視覺。

　　2.維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結(jié)膜、角膜、皮膚毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和場地黏膜、泌尿和生殖粘膜等。

　　3.維持和促進免疫功能。

　　4.促進生長發(fā)育和維持生殖功能。

　　專家簡介

　　盛志華　國家首批免試注冊營養(yǎng)師

　　中國營養(yǎng)學會會員，江蘇省及徐州市營養(yǎng)學會理事，中國婦幼保健兒童營養(yǎng)專家委員會委員，江蘇省預防醫(yī)學會兒童保健專業(yè)委員會兒童生長發(fā)育與營養(yǎng)專業(yè)學組委員、徐州市高、中級育嬰師資深講師。從事婦幼保健工作近四十年，專注兒童營養(yǎng)及兒童健康評估十五年，曾在上海兒童醫(yī)學中心進修學習。主持三項市、局科研課題，其中“徐州市0-18兒童、青少年體質(zhì)指數(shù)的研制及應用"獲徐州市科技進步三等獎。參與多項省市級科研項目，發(fā)表國家級、省級論文十余篇。

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