全程導醫網 徐州行業信息：12月26日，徐州市食藥監局在新城區報業傳媒大廈召開新聞發布會，發布我市小餐飲示范建設工作進展，目前“10分鐘便民早餐圈”在我市已基本建成，市民走出家門不遠，就能享受到餐飲店的優質服務。

　　近年來，市食藥監局突出示范創建，創新工作舉措，完善長效監管，積極推進小餐飲規范街、集聚區建設，在連續6年建設便民早餐示范店和小餐飲規范店的基礎上，2017年市委市政府繼續投入100萬元，將餐飲行業示范建設工作列入為民辦實事工程，在主城區繼續建設50家小餐飲規范店。市政府安排760萬元獎勵資金，參創單位累計投入3500余萬元，市區建成了320家便民早餐示范店和小餐飲規范店。

　　對已獲得便民早餐示范店和小餐飲規范店稱號的餐飲店，不搞終身制，轄區食藥監局每季度巡查，市食藥監局每年抽查復核、不定期抽檢，始終保持適度競爭壓力，進一步建立健全了小餐飲長效監管機制。

　　為全面實行小餐飲提檔升級，市食藥監局印發了《創建全國文明城市小(微)餐飲基本要求》和《徐州市文明城市創建餐飲業食品安全提升工程實施方案》，統一標準，細化落實，從證照管理、文明標語、環境整治、工作衣帽等8個方面，對小餐飲整治提出了明確要求，確定了文明餐桌行動、小餐飲綜合整治、明廚亮灶建設、打擊食品違法行為四項工作任務。

　　其中，明廚亮灶被列為規范店建設重要標準之一。對已獲得“便民早餐示范店”稱號的200多家早餐店通過調整布局、食品加工區亮化、專間透明化、食品操作規范化等措施進行了升級改造，打造“明廚亮灶”工程，帶動小餐飲全面升級。對新建小餐飲集中區全部實行“明廚亮灶”，餐飲單位裝修時，指導其改造布局，設置全景透明玻璃墻，安裝電子監控，增加后廚透明度。從而實現餐飲監管方式逐漸由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”轉變。

　　■熱點問答

　　問：申報小餐飲規范店需要具備哪些基本條件?

　　答：1、申報范圍為徐州主城區(云龍、鼓樓、泉山);2、持有有效的食品經營許可證(餐飲服務許可證);3、業態類型為小型餐飲(經營面積60平方米—150平方米)，地方特色小吃可適當降低到30平方米以上;4、餐飲服務量化等級為A，或動態等級為優秀;5、社會信用等級優良以上;6、應符合環保、規劃等要求。

　　問：評審小餐飲規范店有哪些標準?

　　答：共有7項和1個加分項。總分為105分。其中加分項5分，分數達到90分以上，可以授予徐州市小餐飲規范店稱號。評審從信用等級、場所設置和布局、店堂環境、規范操作、餐具消毒、人員管理、食品安全管理共7個方面進行審查，具體要求有：1、取得有效食品經營許可證，量化等級為A級，無食品安全投訴;2 后廚安裝視頻，采用透明玻璃墻等形式，建成明廚亮灶。

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