全程導醫網 徐州健康信息：8月7日，餐飲老店徐州溫州大酒店在我市率先引進國內先進的食品安全現場管理體系——“4D食品安全現場管理”體系，并成功通過驗收，成為4D樣板示范店。用類似于軍事化管理體系提升了后廚的運營水平，透明、可控的全程監控，讓“舌尖上的安全”不再成為一句口號。

　　何謂4D管理體系?徐州市烹飪協會秘書長尹建奎介紹，“4D食品安全現場管理”是一套科學的管理體系，要求餐飲飯店內“整理到位，責任到位，培訓到位，執行到位”，對所有物品、設備、人的行為全部統一規范，來降低企業成本，提高員工工作效率，改善廚房衛生，穩定菜品質量的一套系統標準。

　　7日上午，記者隨市場監管部門走進徐州溫州大酒店的“心臟”——廚房，直觀感受酒店廚房的環境衛生狀況以及現場管理。記者看到，升級后的廚房地面干爽整潔，從廚具、餐具，到各種醬料、清潔用的抹布等，擺放位置都進行了嚴格規定，做到整齊劃一、干凈整潔。同時，每一塊區域的廚具、工作環節都有對應的責任人負責，并配置操作流程。“引進這套標準后，在保證衛生整潔的同時，能夠大幅度提高員工的工作效率，也為消費者提供了放心食品與一流的就餐環境，提高了消費者滿意度，給企業創造更多的利潤，也塑造了企業形象。”徐州溫州大酒店董事長黃玲霞說。

　　尹建奎表示，目前徐州溫州大酒店是我市首批引進該系統的酒店之一，下一步將在我市餐飲企業進行推廣。

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