全程導醫網 健康焦點：乳品質量安全是消費者最關心的問題。2008年嬰幼兒奶粉“三聚氰胺事件”，嚴重影響了乳品消費者信心，對中國奶業造成嚴重沖擊。

　　8 月16日，中國奶業協會組織編寫了《中國奶業質量報告(2016)》(下稱《報告》)，并首次向社會公開發布。該報告在農業部、工業和信息化部、商務部、 國家衛生和計劃生育委員會、國家質量監督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監督管理總局等部委的指導和支持下撰寫，權威、全面、系統展示我國奶業發展和質量安全 狀況。

　　“目前國內奶業生產和乳品質量安全正處于歷史最好時期，中國奶業的安全性超過中國所有的食品行業，甚至超過歐盟及其他國家的奶業標準。”中國農業科學院研究院王佳啟表示。

　　據監測數據，2015年，生鮮乳抽檢合格率99.34%，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續7年保持100%，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準。乳制品抽檢合格率99.5%，高于食品抽檢合格率2.7個百分點。

　　中國奶業質量超歐盟

　　據介紹，7年來，農業部累計抽檢生鮮乳樣品15.1萬次，監測范圍覆蓋全部生鮮乳收購站和運輸車，從源頭保證國產乳品質量安全。

　　《報告》顯示，2015年，國家食品安全監督抽檢食品樣品，其中合格食品樣品合格率為96.8%，抽檢乳制品樣品，合格率為99.5%，乳制品抽檢合格率遠高于食品抽檢合格率。

　　2009 年至2015年連續7年的監測結果表明，生鮮乳中，菌落總數、體細胞數、鉛、鉻、汞等檢測平均值遠低于中國限量標準，生鮮乳中不存在人為添加三聚氰胺、革 皮水解物等違禁添加物的現象。國產與進口液態奶相比沒有顯著差異，進口UHT滅菌乳樣品的糖氨酸含量高于國產UHT滅菌乳。

　　中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承表示，2008年以來，中國奶業痛定思痛、重新啟航，政府部門狠抓質量安全整頓，經過8年的努力，國內奶業已逐步走出低谷，奶業振興也有了很好的基礎。

　　主要體現在三個方面：一是奶業生產逐步恢復發展。2015年中國奶類總產量達到3870萬噸，居世界第三位，僅次于印度和美國;人均奶類消費量36公斤，比2008年增加6.7公斤。

　　二 是現代奶業建設步伐加快。奶牛養殖規模化、標準化、機械化、組織化水平不斷提高，2015年存欄100頭以上奶牛的規模養殖比重達到48.3%，比 2008年提高了28.8個百分點，規模養殖場100%實現機械化擠奶;奶農專業合作社超過1.5萬個，是2008年的7倍多。

　　三 是乳品企業競爭力進一步提升。伊利、蒙牛、現代牧業等奶業前20強企業乳制品產量、銷售額分別占全國的51%和54%，主要乳品企業生產設備、加工技術、 管理運營達到國際先進水平，伊利、蒙牛進入世界奶業20強，君樂寶嬰幼兒奶粉通過國際公認的全球食品安全標準(BRC)A+頂級認證，現代牧業、飛鶴乳業 獲得世界食品品質評鑒大會金獎。

　　中國奶業產能過剩10%

　　全面開展奶站清理整頓，嚴格準入管理，堅決取締不合格奶站，奶站數量從2008年的2萬多個減少到8500個。然而，最近奶牛養殖業面臨價格下跌、企業拒收的雙重困境，養殖者不得不“殺牛”退市。

　　據媒體報道，國內某大型農業集團每天約有240噸的鮮奶噴粉，其中有40噸只能以更低的價格賣給養豬企業。

　　谷繼承在接受澎湃新聞采訪時表示，當前中國奶業存在10%左右的產能過剩，主要是生奶過剩，對于養殖戶及養殖企業來講，生奶產出不能及時收購的情況下，噴粉的選擇是正常的，因為過質過期奶不可能進入市場。

　　中國農業大學李勝利在接受澎湃新聞采訪時表示，大包粉是中國奶業產能過剩的主因，原本市場份額緊縮的同時，國外進口的大包粉對中國的原奶市場產生了沖擊。

　　由 于受到大包粉的沖擊，國內原奶價格一再下滑。以現代牧業為例，作為中國最大規模奶牛養殖及高品質生乳供應商，在國內擁有27個萬頭牧場，養殖奶牛超過20 萬頭。奶業持續寒冬，虧損蔓延到現代牧業這樣的特大型牧場。根據現代牧業贏利警告顯示，受進口大包粉和復原乳的沖擊與影響，原料銷售困難，現代牧業的原奶 被噴粉，而與Success Dairy簽訂的對賭協議，讓公司虧損超過4億元。

　　谷繼承對澎湃新聞表示，牛奶的營養最全面，可以養育無數生命，而這其中，鮮奶的營養價值最高。奶液從離開牛體開始，隨著時間的流逝，營養價值逐漸遞減。可以想象，那些遠渡重洋從國外進口的鮮奶營養價值其實遠不如國內的鮮奶。

　　李勝利認為，對于大包奶，我們可以不禁止它進入中國市場，但是，在中國市場上，由大包奶生產的乳制品，應該標注清楚為還原奶。

　　對于中國奶業過剩的企業及個體養殖戶，中國農業部并沒有出臺任何補貼政策。谷繼承表示，個別牛奶企業可能獲得國家補貼，但是，個體養殖戶并沒有任何補貼，這其中只有個別企業會與簽訂合同的奶農約定部分補貼金額，但是更多的奶農則沒有任何支持。

　　李勝利認為，世界各國的農產品(12.960, -0.08, -0.61%)或者奶業養殖戶等，都有各種形式的補貼和保護，在中國則完全沒有，這也是我們的農產品價格全面高于進口的原因。尤其是奶業，我們的成本遠高于其他國家。

　　競爭力不及歐美國家

　　中國海關的數據顯示，今年上半年，中國所購入的外國制造嬰幼兒配方奶粉比去年同期增長了25%。

　　截至2015年，中國市場占到了全球嬰幼兒配方奶粉市場的1/3。每年的進口額高達24.7億美元，相當于整個歐洲的3/4。進口嬰幼兒配方奶粉的價格一直居高不下。與之形成鮮明對比的則是普通奶產品行業的冷淡。

　　谷繼承在接受澎湃新聞采訪時表示，“我們的奶業競爭力不及歐美國家，從安全性的角度來講，我們的牛奶安全性已經達到甚至超過其他國家，但是在競爭力方面，主要是競爭成本方面，在國際市場缺乏競爭力。”

　　谷繼承表示，“主要原因是國外的牧場是免費的，我們的土地則不是，我們需要購買牧場用地，同時，還需要購買牧草及其他飼料。像澳大利亞等國家的牧場直接就是草原，存在天然優勢，我們無法達到。”

　　另一個讓消費者擔心的問題是奶牛的健康問題，以新西蘭的牧場為例，哪里的奶牛在牧場上天然放牧，無論是空氣還是草原，給人非常健康的感覺。

　　中國奶牛的健康與天然牧場的奶牛健康相比結果如何?李勝利認為，世界各地現在飼養奶牛的方式多種多樣，我們在新疆等地也有較大規模的牧場，而美國加州等地也 有牛舍式的集中喂養牧草和飼料的喂養方式，不是說放牧就證明品質更好，關鍵是嚴密監測奶牛的健康情況，只要奶牛健康產出的牛奶品質是一樣的。

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