徐州人口味重！警惕：胃癌食管癌結直腸癌多與吃有關

　　 全程導醫網徐州健康信息：4月15日至21日，是我國第21屆全國腫瘤防治宣傳周，本次主題是“科學認識癌癥倡導健康生活”。什么是健康生活?根據我國“民以食為天”的傳統，飲食方面大概要首先拿出來說說。據專家介紹，飲食不合理對癌癥誘發起一定負面作用，尤其是喜歡“咸、辣、燙、硬”口味的徐州人，要了解“吃得不對”帶來的致病風險，密切防治胃癌、食管癌、結直腸癌。

　　 與吃有關的癌有哪些?

　　 “癌癥的發病原因很復雜，有時也未必很明確，像環境污染、遺傳因素、不良生活習慣等，都可能是致病因，至于個人行為導致癌癥的話，一般會涉及到三個部分：吸煙、喝酒以及不合理飲食。”市中心醫院腫瘤內科一病區主任孫三元說，單純從飲食來說，與之關聯密切的癌癥主要是胃癌、食管癌、結直腸癌。

　　日常飲食為什么會誘發癌癥?孫三元說，主要是不合理的飲食會對相應器官形成長期刺激，造成慢性炎癥，久而久之就會誘發癌變，“我們這里講的飲食誘發癌癥，都是從造成損傷方面考慮的。”臨床上發現牙齒掉得早的人，往往與罹患食管癌有著密切關系，可能是喜歡吃煎餅等硬的食物造成的，當牙齒松動不全后，咀嚼無力，就會囫圇吞咽，食物會刺激損傷食管黏膜，誘發病變。

　　 吃得太好太精易患腸癌

　　根據市疾病預防控制中心的登記報告數據，徐州市區2013年發病前五位的腫瘤為肺癌、肝癌、結直腸癌、胃癌、乳腺癌。腸癌與胃癌同時入列，說明徐州人在吃的方面不注意。

　　 “結直腸癌與胃癌的發病與徐州市居民飲食習慣有著很大關系。”市中心醫院腫瘤內科二病區主任劉勇指出，高脂肪、高蛋白、高熱量、低膳食纖維的飲食結構是誘發腸癌的主要因素。

　　 “食物太油膩的話，胃腸道需要分泌更多的膽汁來幫助消化，然而多余的膽汁被腸道細菌分解后，會產生有致癌作用的物質，該致癌物常年作用于腸黏膜，容易使腸黏膜發生癌變。”劉勇說，結直腸癌又叫做“富癌”，說明吃得好才導致的。現在大家普遍吃肉太多，而蔬果又吃不夠，所以應該適當調節，多吃易消化食物，時常攝入些粗糧，多補充蔬果，保持膳食平衡。

　　 少吃些鹽吧，胃受不了

　　 81歲的張奶奶日前因為查出胃癌住進了市腫瘤醫院，由于病情已發展到中晚期，被迫接受了全胃切除術。

　　張奶奶的主治醫生、該院普外科主任江涌說，這跟老人的飲食習慣大有關系。“老人特別喜歡吃咸菜，可謂頓頓離不開，而且家里的飯菜口味都比較重，鹽放得多。”

　　江涌表示，咸菜等腌制品中含有高濃度的硝酸鹽，易被機體吸收，在胃內被細菌的還原酶轉變成亞硝酸鹽，會與胺結合成致癌的亞硝酸胺。所以，長期食用咸菜、煙薰及腌制肉類、燒烤，或是過多攝入食鹽，均可增加胃癌的危險。據流行病學調查，胃癌發病具有家族聚集傾向。

　　 “這一點很容易理解，因為一家人的飲食習慣差不多，如果都喜歡吃高鹽或者腌制的食物，那么這家人患胃癌的風險就比較大。”他提醒，世衛曾建議每人每日鹽的攝入量不超過6克為宜，但我市市民普遍“口重”，喜歡咸辣，每天的鹽攝入量可能會超標，建議做飯時減少鹽量，腌制品和燒烤盡量少吃。

　　 麻辣熱燙增患食管癌風險

　　雖說在腫瘤發病前五位中沒有見到食管癌的身影，但專家指出，食管癌患者并不少見，目前還出現了年輕化的趨勢。市中心醫院放療科主任殷海濤指出，長期喝烈酒、酷愛火鍋、喜食腌制品等都是誘發癌癥的主要因素。

　　殷海濤的病人中，32歲的李某情況非常典型。這名來自河南農村的打工仔，平時愛好喝酒、吃火鍋，無辣不歡。最近，他發現自己下咽食物時，有被食物卡住的感覺，有時又像是食物在胸口停頓了一下。去醫院檢查后，李某被確診為頸段食管癌。

　　 “麻辣、熱燙的飲食方式都會增加患食管癌的風險。”殷海濤說，很多人在吃燙食時，只會覺得燙嘴或是舌頭起泡，當時并不會感到食道或胃有什么不舒服，但是沒感知并不等于沒損傷。事實上，我們的食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超過這個溫度就容易灼傷。如果像李某一樣長期進食過燙食物，持續性的炎癥刺激會導致過度修復，黏膜越增厚，對熱刺激反應就越不敏感，給人的錯覺是越吃越不怕燙，慢慢從淺表性炎癥、潰瘍發展成惡性增生，最終形成病變。

　　當然，辛辣食物、酒精等也會對食道黏膜和胃黏膜形成刺激，所以也應該避免。

　　 怎樣吃才算健康?

　　正因為上述癌癥的發生主要和飲食習慣有關，所以專家們建議大家改掉不當的飲食方式。這包括：

　　不吃過燙食物，不要進食過快;不要過量飲烈性酒，不要大量吸煙;不要吃發霉食物，少吃酸菜，不吃隔夜飯菜;少吃各類烤炸食品，少吃堅硬、粗糙的食物;堅持“少鹽少油少脂肪”飲食原則，多補充蔬菜水果;適當補充維生素或微量元素。

　　此外，還要注意以下方面：

　　改善營養狀況，加強身體鍛煉，提高抗病能力;飲食起居有規律，保持樂觀心情和態度;提高自查意識，一旦出現吞咽不適或腸胃不適等癥狀盡早到醫院進行檢查。

　　 高危人群應主動篩查

　　胃癌的早期篩查：平時腸胃多有不適，且無明確病因，可做胃鏡，篩查是否有胃癌風險。

　　結直腸癌的早期篩查：45歲以上且從未做過腸鏡檢查的人，應盡早做一次腸鏡檢查，檢查結果正常的，3-5年復查一次。

　　食管癌早期篩查：40歲以上人群，長期飲酒喜熱食者應高度重視，定期檢查，長期出現吞咽困難或嘔吐情況，應做食管吞稀鋇X線檢查。對臨床已有癥狀或懷疑而又未能明確診斷者，則應盡早做纖維食管鏡檢查。

　　 徐州市區2013年發病前五位的腫瘤

　　肺癌 50.43/10萬