全程導醫網 綜合報道：豬肉價格持續上漲，包子價格也全線大漲。不少市民在一些早點鋪吃肉包子時，會感覺到包子油很大，而且肉很多，味道很好。但知情人林先生卻揭露，很多早點鋪、包子店銷售的豬肉包子，根本就不是純豬肉，而是“混合肉餡”，使用質量最差的碎五花肉，大量摻雜了鴨肉、鴨脖皮。

　　林先生向晨報舉報了一個專門生產“混合肉餡”的窩點。根據舉報，鼓樓工商分局堤北工商所執法人員昨日下午對這個位于西八里屯五巷15號居民樓內的肉餡加工窩點進行了突擊檢查，當場查獲大量鴨脖皮、鴨肉、碎五花肉，以及加工好的“混合肉餡”，同時搜到了多個賬本，賬本詳細記錄了該窩點向全市數十家早餐店、包子店供應“混合肉餡”的記錄。

　　新開包子店才知行業黑幕

　　“如果不是我開了早點鋪，進入了包子行業，我可能永遠也不會了解這個行業的黑幕！”昨日，市民林先生打進晨報熱線，表示要站出來揭露徐州包子行業的黑幕。

　　林先生說，他最近投資在解放北路附近開了一家早點鋪，經營包子、辣湯生意。每天凌晨他都要到開明市場采購豬肉，然后加工成包子餡。由于豬肉價格持續上漲，他越來越感覺到成本壓力大，只好上調包子價格。漲價沒幾天，一名操外地口音男子上門推銷肉餡，報價很便宜，讓他感到不解。

　　“和對方談了后才知道，原來他們推銷的肉餡，根本不是純豬肉餡，而是使用最差的碎五花肉，還摻雜了大量的鴨脖皮、鴨肉，行業內稱為‘混合肉餡’”。林先生說，對方告訴他，“混合肉餡”的生意非常好，全市有數十家包子店都在使用這種肉餡。他感到震驚，因為他知道這里面的利潤驚人！普通五花肉目前的市場價每斤在14-15元，而對方推銷“混合肉餡”的價格一斤只有六七元。

　　“那些包子店使用了便宜的‘混合肉餡’，但包子價格卻還隨著豬肉價格上漲而大漲。”林先生表示，他此時才知道早餐行業的“水很深”。

　　林先生說，推銷“混合肉餡”者還給他留了聯系方式，稱每天凌晨有專車負責送貨，保證早點鋪營業前送到。他隨后還了解到，“混合肉餡”生產作坊就在西八里屯五巷15號。

　　對話

　　作坊主：不少名店也用我們的肉餡

　　執法人員現場對作坊負責人 檀某做了詢問筆錄。

　　執法人員：你每斤肉餡怎么配料的，五花肉和鴨肉、鴨脖子皮各占多少比例？

　　檀某：我們不按比例生產，就是直接將五花肉和鴨肉、鴨脖子皮一起放進攪拌機，具體多少比例，真的不清楚。

　　執法人員：鴨肉、鴨脖子皮多少錢一斤采購？肉餡多少錢對外出售？

　　檀某：鴨肉和鴨脖子每斤只要3元錢，肉餡六七元一斤售給包子店。

　　執法人員：目前全市有多少家包子店使用你們作坊生產的肉餡？

　　檀某：有幾十家吧，其中有不少規模較大，有名氣的包子店，也是使用我們的肉餡。

　　現場查獲鴨肉、鴨脖皮數十袋

　　接到林先生舉報后，記者立即和鼓樓工商分局堤北工商所取得聯系，該所黃所長迅速安排執法人員前往檢查。

　　記者隨同執法人員趕到鼓樓區西八里屯五巷15號，看到這是一棟兩層居民樓，一樓客廳大門是敞開的，執法人員進入時，兩名中年女子正坐在沙發上看電視。

　　客廳內擺放三臺大型冰柜。執法人員出示證件后，對現場進行了檢查。執法人員掀開冷柜，看到一臺冷柜內放有十多只黑塑料袋，袋內裝滿加工好的肉餡。冷柜里還有一袋袋透明塑料布包裹的冷凍肉。一名中年女子表示，里面是鴨肉。

　　在另兩臺冷柜內，執法人員均查出30斤包裝的魚皮袋，袋子外面印有“脖皮”，產地為江蘇徐州。中年女子稱，這些都是鴨脖子皮。

　　在北側一間屋內，執法人員又查到一臺雙門冷柜，以及一臺電子秤和一臺中型攪拌機。在冷柜內，擺滿了黑色塑料袋，里面也全是加工好的肉餡。執法人員統計了一下，已經加工好的肉餡有62袋，每袋20斤。鴨肉、鴨脖皮也有數十袋。

　　執法人員要求提供營業執照等證照，兩名中年女子表示，作坊負責人不在。

　　賬本顯示銷往數十家包子店

　　執法人員在現場檢查時，還查到了多個賬本。

　　“賬本上詳細記錄了這個作坊的進貨、銷售以及分紅情況，可以看出，這個作坊已經存在很久，而且利潤驚人。”帶隊現場檢查的劉副所長表示，賬本顯示，該作坊僅3月14日到6月27日，短短的三個多月時間，出貨額就達到了942974元，而進貨成本只有390153元，利潤達到552821元。6月28日到29日出貨額13324元，進貨成本9141元，利潤4183元。

　　劉副所長說，通過賬本，也可以看出，這個作坊的出貨量越來越大，到六七月份，每天的出貨量已經達到上千斤，被查時，已經接近2000斤，可見該作坊的“混合肉餡”用戶是在不斷增加的。

　　記者翻看了幾個賬本，其中一本有銷售去向的記錄，可以看到，市區數十家包子店都采購這家作坊的“混合肉餡”，另外，銅山新區、賈汪、大黃山以及鄭集，最遠到沛縣的多家包子店，肉餡也均從這里采購。

　　“混合肉餡”作坊被查封

　　在現場檢查過程中，該作坊負責人檀某匆匆趕來，檀某表示，他是安徽省安慶市人，才剛經營沒多久，還沒辦理營業執照。面對工商執法人員關于肉餡的質問，檀某承認了肉餡摻雜了鴨肉和鴨脖子皮。

　　在確認這個作坊無證經營，且存在明顯的摻雜使假后，執法人員依法對該作坊進行了查封，冰柜以及原料、成品全部貼上封條。生產作坊內的攪拌機刀片等工具也被拆除。

　　堤北工商所黃所長昨日表示，該作坊涉嫌無照經營，且經營額較大，而且生產的肉餡關系到千萬百姓的切身利益和健康，該所目前已責令該作坊停業，同時將依法對這個作坊進行嚴厲處罰。

　　對于使用該作坊“混合肉餡”的數十家包子鋪，黃所長表示，他們已基本掌握名單，希望這些包子鋪盡快到該工商部門說明情況接受處理，如果需要，他們將向社會公布“黑名單”。

工商人員在現場檢查

從賬本上看出暴利

碎鴨肉

鴨脖皮