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      衛生部日前通知要求加強豆制品生產經營單位衛生監督工作，地方各級衛生行政部門近期要對豆制品生產經營單位做一次全面的檢查；通知中對豆制品生產單位和豆制品經營單位還提出了基本衛生要求。

　　據介紹，衛生部近期組織的豆制品生產經營情況調查顯示，豆制品生產單位大多規模小，生產環境較差，加工設備簡陋，衛生設施缺乏，部分豆制品生產單位還存在摻雜使假和濫用食品添加劑等問題，給食品安全帶來了較大的隱患。

　　通知要求，豆制品生產單位應符合以下基本衛生要求：豆制品生產加工場所環境整潔，附近不得有昆蟲孳生的潛在場所，遠離垃圾場、廁所和畜禽養殖場所等污染源；生產加工場所應封閉，配備相應的冷藏、通風、照明、上下水、容器清洗消毒、洗手等設施設備，有完善的防蠅、防塵、防鼠衛生設施；生產、貯存、運輸、銷售過程中所使用的管道、容器、用具、包裝材料及涂料應符合衛生標準和要求；生產管道、容器、用具，如豆腐屜、豆包布等，使用前后應清洗消毒；嚴禁使用非食品原料加工豆制品；豆制品的原料應符合《糧食衛生標準》等國家衛生標準；原料貯存期間應離地離墻擱置，控制溫濕度，避免發生霉變；生產用水應符合《生活飲用水衛生標準》；食品添加劑的使用應符合；《食品添加劑使用衛生標準》；食品從業人員應取得健康體檢證明后方可上崗操作；生產操作前應洗凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服。批發和銷售豆制品要符合以下基本衛生要求：銷售場所或攤點應具備完善的防蠅、防塵、防鼠設施；銷售用工具、容器等生熟分開，并定期清洗和消毒；嚴格執行進貨索證驗收制度，采購豆制品應仔細核對生產日期、保質期等內容，檢查豆制品質量，不得從無衛生許可證的生產或批發單位購進豆制品；銷售定型包裝豆制品時應按照產品標簽上標明的貯存條件存放，禁止銷售變質、不潔、受污染的豆制品；豆制品經營單位宜建立豆制品定點采購制度，與具有相應資質條件的豆制品加工廠（點）建立長期的購銷關系，確保豆制品衛生質量。