全程導醫網 徐州衛生信息：備餐區域、操作臺面、砧板、廚師的一次性手套，這些針對酒店海鮮自助區的新冠病毒核酸檢測采樣，你了解嗎?

　　日前,鼓樓區疾病預防控制中心組織開展了對轄區水產品市場和農貿市場內的食品、環境及物體表面、從業人員進行新冠病毒核酸檢測采樣。

　　其中，環境采樣包括自動扶梯扶手、銷售加工場所的刀具、案板、抹布、從業人員圍裙手套表面、下水道等，包括農貿市場公廁等場所也成為檢測重點。

　　在海鮮自助餐廳檢測海鮮產品

　　未發現問題食品，采集228份樣品結果均為陰性

　　酷熱天，農貿市場公廁等場所成為監測重點

　　6月13日，江蘇省衛生健康委員會、江蘇省市場監督管理局下發《關于在全省水產品市場和農貿市場開展新型冠狀病毒應急監測的緊急通知》，我市及各區疾控部門立即組織開展進口水產品的品種、數量、來源以及相關運輸、倉儲、銷售等人員摸排、登記工作，對轄區內重點業態、高風險食品有針對性地組織抽檢、監督檢查和執法行動，有效防控食品安全風險。

　　接到通知后，鼓樓區疾控中心緊急組織骨干力量，聯合市場監督部門，分成兩組對蘇北農貿市場、蘇寧凱悅酒店、金鷹超市、家樂福等不同檔次水產肉類銷售加工場所進行普查。

　　蘇北農貿市場雖然進口產品不多，但往來商戶和居民較多，管理和環境相對較差，因此是監測的主要地點，尤其是位于市場西南角的水產區和北邊的公共廁所。

　　鼓樓區疾控中心先后三次(6月17日、8月3日和8月21日)到蘇北農貿市場進行采樣。

　　雖然市場環境等采樣不用最高防護，但要穿戴口罩、帽子、隔離衣、乳膠手套和鞋套等。“冬天穿著都能出汗，更何況是夏天，穿戴整齊后走起路來動作都有點變形了。”鼓樓區疾控中心檢驗科工作人員彭旋說，“市場大棚內也是悶熱不透氣，在第一家水產品店鋪采樣時，就有大顆汗珠不時從額頭滴落。”

　　檢測公共廁所

　　農貿市場內的公共廁所由于使用人數較多，疏于管理，顯得特別臟亂。門把手、水龍頭、洗手池臺面，甚至小便池和蹲便器等都是需要采樣。

　　看到公共廁所內“慘不忍睹”的環境后，作為采樣組中唯一的男性，彭旋主動承擔了廁所的采樣任務。

　　口罩只是防噴濺和滲透的，阻擋不了氣味。“雖然大家開玩笑說檢驗科接觸的都是屎尿屁這些東西，我們日常也做辦理健康證時的糞便檢查，監測孕婦和幼兒的尿碘含量，食物中毒人員的肛拭采樣等工作，感覺已經‘百毒不侵’，但農貿市場公廁的味兒是鉆腦子那種，讓人忍不住惡心干嘔，相較而言水產區臭魚爛蝦的腥味已經不算什么了。”彭旋說。

　　不過，職責所在，疫情防控的工作必須要做?？吹饺藗儾唤獾难凵?，他一邊采樣一邊解釋：“沒事啊，只是日常監測，我弄完你們就能用了”。

　疾控人員檢測餐廳廚房冷凍產品

　　對超市冷凍食品、環境及物體表面、從業人員檢測

　　家樂福精選超市一直有著較高的人氣，很多市民熱衷于購買其中的海鮮和牛肉等。

　　對此，鼓樓區疾控中心先后三次，分別對家樂福精選超市(君盛廣場店)等三家超市進行采樣檢測。

　　8月21日，鼓樓區疾控中心工作人員來到君盛廣場，對三層水產區、牛羊肉類區、正大食品專柜及香山物流冷庫5號冷庫進行抽樣檢測。

　　“我們主要對經營進口水產品的市場、商場超市等場所的產品包裝、外環境和相關人員進行新冠病毒核酸檢測。”鼓樓區疾控中心檢驗科科長葛霞說。

　　采樣組需要對各種食品表面和外包裝表面進行采樣。有的冷凍食品表面已經結了一層冰，要想辦法弄碎冰層再采集。雖然工作環境比農貿市場好點，但采樣數量多、采集時間長。

　　其中，食品采集20份，分別是厄瓜多爾的南美白對蝦、泰國的冷凍南美白蝦和國內的冷凍魚類、蝦類、雞肉類和牛羊肉類。對環境及物體表面也采集了20份樣本，包括冷庫內壁、冷庫內貨架、冷庫門把手、水池內壁、水產區地漏、拖把、案板、刀、抹布、冰箱把手、冰箱內壁、水龍頭、水產區地漏、手推車、貨梯按鈕和垃圾桶等。同時，隨機抽取10位從業人員采集咽拭子。

　　檢測冷凍食品

　　經檢測，采樣結果均為陰性。但為何中招的總是冷凍食品呢?

　　“病毒的特性是耐冷不耐熱。像新冠病毒在56℃、30分鐘可以滅活，但在室溫里可以存活長達幾個小時，如果0℃以下甚至可以存活幾個月。”葛霞說，新冠病毒的黏性特別強，比較喜歡在平滑的地方附著，比如冷凍食品的塑料外包裝。

　　提醒：選購生鮮食品時，應佩戴一次性手套

　　一向愛吃三文魚的朱女士，非常喜愛蘇寧凱悅的自助餐，每次都吃上3盤三文魚。自從外地在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒后，她就不敢去吃三文魚了，其他的海鮮也不敢碰。那么，海鮮類餐飲如何確保安全呢?

　　對此，徐州蘇寧凱悅酒店傳訊部經理付俊表示，6月13日開始，酒店自助餐停止供應三文魚及相關制品，目前仍未恢復。保留的海鮮品類有翡翠螺、黑口貝、國產對蝦、雪蟹腿和老虎蟹等，都是煮熟提供。

　　6月17日、8月21日，鼓樓區疾控中心先后兩次對蘇寧凱悅酒店42層咖啡廳海鮮臺、負2層蔬菜臺進行檢測。對酒店的備餐區域、操作臺面、砧板、廚師的一次性手套等進行檢測，均未發現問題。

　　檢測冷庫

　　“我們嚴格把握衛生防疫要求。”付俊說，備餐區域、操作臺面定期清潔、消毒，分類使用砧板，廚師須佩戴一次性手套、口罩及廚師服(帽)，對食物烹制履行防疫標準。同時，酒店的各個部門包括廚房等，都通過由獨立第三方機構進行有關衛生及安全標準檢測，并增加定期測試的頻率。

　　鼓樓區疾控中心主任楊建亮提醒市民，選購蔬菜、水果、肉類等生鮮食品時，應佩戴一次性手套或使用一次性購物袋套在手上進行挑選，不要直接用手碰觸食物?；丶液螅仨毾认词郑苊馕廴炯彝キh境。避免采購來源不明的食物和原材料，對野生動物要做到“不碰、不買、不吃”。

　　徐州導醫熱線：0516-85707122